Битые, мятые и треснутые помидоры — те, что не годятся для засолки, не выбрасываю, превращаю их в густой ароматный томатный сок с мякотью, который можно пить свежим, добавив соль и специи, а можно разлить по формам для льда и заморозить, чтобы зимой бросать по кубику в борщ, харчо или мясную подливу.
Готовится сок проще простого: возьмите любое количество битых помидоров (2–3 кг), вымойте, удалите подгнившие места, нарежьте крупными кусками и бланшируйте в кипятке 2–3 минуты, затем переложите в холодную воду — кожура легко снимается. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или блендер до состояния жидкой кашицы, перелейте в кастрюлю, добавьте соль (примерно 1 ч. л. на 1 кг массы) и сахар по вкусу, чтобы убрать излишнюю кислоту, затем поставьте на средний огонь и уваривайте до желаемой густоты минут 15–20, помешивая.
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам для питья или остудите и заморозьте в формочках для льда, силиконовых контейнерах или плотных пакетах.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала сделать томатный сок. Результат удивил — он вышел густым и ароматным, но сок пришлось процедить через сито, чтобы избавиться от семечек. А для первых и вторых блюд заготовка понравилась особенно — вкус насыщеннее, чем у магазинной томатной пасты.
Ранее стало известно, как приготовить крем из кабачков для бутербродов.
