Свежие огурцы, хрустящий редис и яйца — одно из самых удачных сочетаний для легкого весеннего салата. Он получается сочным, ярким и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Главная особенность этого варианта — необычная зеленая заправка из авокадо и свежей зелени. Она делает салат более нежным, добавляет кремовую текстуру и насыщенный аромат, полностью заменяя майонез и другие тяжелые соусы.
Для приготовления вам понадобится: огурец — 2 шт., редис — 250 г, яйца вареные — 4 шт., зеленый лук — 1 пучок, укроп — 1 небольшой пучок. Для заправки: авокадо — 1 шт., петрушка — 1 пучок, укроп — ½ пучка, лимонный сок — 1 ст. л., оливковое масло и йогурт — по 1 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Огурцы нарежьте крупными полукружьями, редис — дольками, яйца — небольшими кубиками одинакового размера. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Для заправки разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте мелко нарубленную петрушку и укроп.
Зелень слегка растолките ложкой или пестиком вместе с солью, чтобы она стала более ароматной, затем соедините с авокадо. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и перец, тщательно перемешайте до однородности. Соедините овощи и яйца в салатнике, добавьте зеленую заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу после приготовления.
