Хочешь сытный ужин без мяса? Запоминай: картофель, шпинат, сливки и брынза. Все гениальное просто, но с моим рецептом — еще и с цитрусовым акцентом.
Ингредиенты
Шпинат — 400 г, молодой картофель — 600–700 г, морковь — 300–400 г, малосольная брынза — 100 г, жирные сливки — 300 мл, яйца — 2 шт., апельсин — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., мускатный орех — щепотка, соль, перец, сухари — по вкусу.
Как готовлю
Сначала делаю маринад для цедры: снимаю с апельсина стружку, сбрызгиваю маслом и лимонным соком, добавляю мускатный орех и оставляю на 10 минут. Тем временем режу картошку и морковь кружками, шпинат ошпариваю кипятком и откидываю на дуршлаг. Форму смазываю маслом и присыпаю сухарями, затем выкладываю слоями: шпинат с цедрой, морковь, снова шпинат, а сверху картофель.
Заливаю все смесью взбитых сливок с яйцами, посыпаю раскрошенной брынзой, накрываю фольгой и отправляю в духовку на 30 минут при 180–200 °C. Затем снимаю фольгу и держу еще 10–15 минут, пока картофель не станет мягким, а корочка — румяной. Даю запеканке отдохнуть 5 минут, режу на порции и подаю теплой. Идеально.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. На вкус это оказалось настоящим праздником: овощи не разварились в кашу, а держали форму, слои пропитались маслом с цедрой, и каждый кусок хрустел золотистой корочкой. Брынза дала солоноватость, а шпинат — сочность. Единственный минус: съедается быстрее, чем готовится. Рекомендую делать двойную порцию.
