Соленые огурцы придают мясу приятную кислинку, а картофель делает блюдо полноценным обедом. Азу особенно вкусно готовить в казане, где ингредиенты постепенно пропитываются соками и специями.
Ингредиенты:
- Баранина — 500 г;
- картофель — 500 г;
- соленые огурцы — 150 г;
- лук — 150 г;
- помидоры — 200 г;
- томатный сок — 150 мл;
- ткемали — 30 г;
- растительное масло — 30 мл;
- кинза — 20 г;
- соль, перец — по вкусу.
Мясо нарежьте брусочками и обжарьте. Добавьте лук, затем огурцы и помидоры. Влейте томатный сок, добавьте ткемали и тушите под крышкой около часа. Картофель отдельно обжарьте до золотистости, переложите к мясу и готовьте еще 15 минут.
Мой совет: солите блюдо осторожно, поскольку огурцы уже содержат достаточно соли. Если баранина жесткая, увеличьте время тушения до полной мягкости.
