Этот салат — ода лету без лишних усилий: сочный арбуз и хрусткий огурец встречаются с нежной рикоттой и тонкими ломтиками прошутто, а мята с лаймовой заправкой дарят взрыв свежести. Он одинаково хорош и как быстрый ужин после жаркого дня, и как эффектная закуска, с которой начинается любой праздничный стол.
Ингредиенты
Арбуз — 400 г, огурец — 3 шт., мята свежая — 4 веточки, прошутто — 60 г, сыр рикотта — 100 г, кедровые орехи — 30 г, лаймовый сок — 2 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала на сухой сковороде подрумяниваю кедровые орехи до золотистого цвета — только успевай помешивать, чтобы не пригорели. Тем временем нарезаю арбуз и огурцы аккуратными кубиками, отправляю их в миску, рву руками листики мяты. Для заправки венчиком или вилкой смешиваю лаймовый сок, оливковое масло, соль и перец — все просто до безобразия. Заливаю арбузную основу, бережно перемешиваю, чтобы не помять кусочки.
Раскладываю сверху тонкие ломтики прошутто и раскрошенную рикотту, посыпаю орехами и немедленно подаю, пока арбуз не отдал лишний сок.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Удивило, насколько быстро собирается этот летний шедевр — пока нарезал арбуз крупными кубиками и рвал руками прошутто, все было готово за 10 минут. Ледяной арбуз, тающее во рту прошутто и нежная рикотта создали фантастический контраст. Главный секрет — не жалеть мяты, она связывает сладость и соленость в единый свежий аккорд.
