Самую дорогую икру в мире получают от белуги возрастом более 60 лет в Иране, а килограмм деликатеса может стоить несколько миллионов рублей, заявил в интервью URA.RU первый в России икорный сомелье Александр Дмитриев. По его словам, так называемую алмазную икру так ценят из-за ее необычного белого цвета и редкости.
В Иране содержат несколько особей белуги, от которых икру удается получить лишь раз в несколько лет. В свободной продаже деликатес не встречается, его реализуют преимущественно на аукционах. В одном из лондонских ресторанов такую икру также подают, но крайне редко.
Последний раз я видел цену 80 тыс. фунтов стерлингов (более 8 млн рублей. — NEWS.ru) за килограмм «алмазной икры». <...> И это даже не самая высокая цена, по которой она продавалась, — отметил Дмитриев.
При этом эксперт признался, что сам не пробовал этот продукт и не может оценить его вкус. Другой редкий деликатес — «золотая икра», которую получают от рыб-альбиносов, однако найти ее в продаже тоже непросто. Дмитриев добавил, что высокая цена не всегда гарантирует исключительный вкус, а доступные варианты, например икра палтуса и щуки, могут стать интересной альтернативой дорогим продуктам.
Ранее Дмитриев объяснил, что высокая стоимость черной икры — от 5 тыс. до 20 тыс. рублей за 100 г — обусловлена сложным способом ее получения. Он пояснил, что так называемое императорское трио выращивают на специальных фермах, в то время как красную икру добывают в диких условиях.
