Отруби и авокадо являются наиболее концентрированными источниками клетчатки среди всех растительных продуктов, заявила NEWS.ru нутрициолог Вероника Сергунина. По ее словам, для взрослого человека суточной нормой потребления пищевых волокон является ориентир около 25–30 граммов.
Клетчатка содержится только в растительных продуктах. Наиболее концентрированные источники — отруби, семена льна и чиа, бобовые, орехи, цельнозерновые крупы. Среди овощей и фруктов — авокадо, зеленый горошек, брокколи, морковь, свекла, ягоды, киви и цитрусовые. Для взрослого человека ориентир — около 25–30 граммов клетчатки в сутки. В салате из огурцов и помидоров пищевых волокон практически нет. Важно помнить, что количество клетчатки в сухих крупах и бобовых значительно выше, чем в готовом продукте, поскольку при варке они впитывают воду, — сказала Сергунина.
По ее словам, клетчатка поддерживает регулярную работу кишечника и разнообразие микробиоты, помогает контролировать уровень холестерина и делает повышение глюкозы после еды более плавным. Она добавила, что в сочетании с белком она продлевает чувство сытости и помогает избежать резких перепадов энергии.
Ранее биолог Роман Опарин заявил, что цельнозерновая овсяная крупа превосходит геркулес по содержанию полезных веществ за счет минимальной термической обработки на производстве. По его словам, ключевое различие между этими продуктами кроется в степени разрушения клеточных структур зерна и влиянии на пищеварение.
