Когда летом яблоки и груши начинают активно созревать, а грибы так и лезут в корзину, у каждой хозяйки встает вопрос: как сохранить это богатство до зимы? Самый верный и старый способ — сушка. Раньше наши бабушки сушили на печи или просто на солнце, но сейчас есть специальные электрические помощники. Расскажем, как выбрать электросушилку, какова должна быть мощность дегидратора и чем отличаются горизонтальная сушилка от вертикальной.
Электросушилка и дегидратор: есть ли разница
Когда вы заходите в магазин бытовой техники, вы видите много приборов, которые на первый взгляд делают одно и то же. Но продавцы могут называть их по-разному: одни — просто сушилками, другие — дегидраторами. Если не знать, в чем разница, легко растеряться.
По сути, и та и другая работают по одному принципу: они нагревают воздух и прогоняют его через продукты, чтобы забрать из них влагу. Но делают это с разной точностью. Простая сушилка — это как старый добрый механический будильник: он может показывать время, и этого достаточно, чтобы не проспать на работу. У нее обычно всего три режима температуры: низкий, средний и высокий. Вы не знаете, сколько там градусов, но примерно понимаете.
Дегидратор — уже как электронные часы. В нем можно выставить нужную температуру с точностью до одного градуса. А это очень важно, если хотите, чтобы ваши яблоки не превратились в сухари, а травы сохранили свой аромат. Для разных продуктов нужны разные температуры: для грибов — одна, для ягод — другая, для пастилы — третья.
Так что же взять — сушилку или дегидратор? Если сушите яблоки и груши пару раз за сезон и у вас небольшая семья, то простая сушилка с пятью поддонами будет в самый раз. Она дешевая, компактная и не занимает много места. Но если у вас большой сад, постоянно делаете заготовки, а еще любите вялить мясо или делать домашнюю пастилу, тогда лучше потратиться на дегидратор. Он высушит быстрее и качественнее, а вы будете уверены в результате.
Электросушилка и дегидратор: есть ли разница
Вертикальный и горизонтальный обдув
Это, пожалуй, самый важный секрет при выборе. От того, как воздух движется внутри сушилки, зависит, будут ли у вас все кусочки яблок одинаково сухими или придется постоянно перекладывать их с места на место. Разбираемся, что такое вертикальная и горизонтальная сушилка.
Вариант первый — воздух идет снизу вверх. Это самый распространенный и дешевый способ. Внизу прибора стоят нагреватель и вентилятор. Вентилятор гонит горячий воздух на нижний поддон, потом на следующий, и так до самого верха. Но есть одна загвоздка: самый горячий и сухой воздух достается сначала нижним ярусам. Поэтому яблоки на нижних поддонах высыхают быстрее, а на верхних — медленнее. Чтобы все получилось равномерно, вам придется несколько раз за процесс менять поддоны местами: нижние ставить наверх, верхние — вниз. Это не сложно, но требует внимания и времени. Такую сушилку лучше не оставлять без присмотра надолго.
Вариант второй — воздух идет сбоку. Такие сушилки обычно дороже, их чаще называют дегидраторами. Нагреватель и вентилятор расположены сзади. Воздушный поток идет горизонтально, как бы обдувая каждый поддон со стороны. Поэтому температура распределяется по всем ярусам почти одинаково. Продукты сохнут одновременно, и вам не нужно ничего переставлять. Это очень удобно, особенно если вы загрузили сушилку на всю ночь и хотите просто лечь спать. Еще одно преимущество: нагреватель сзади, а не снизу, и если с верхних поддонов капает сок, он не попадет на горячий элемент, не будет гореть и дымить.
Как подобрать мощность под объем заготовок
Мощность дегидратора или сушилки — это то, что определяет скорость сушки и расход электричества. Тут надо найти золотую середину.
Слишком слабая сушилка — меньше 250 ватт — будет сушить очень медленно. Яблоки могут провести в ней больше суток. Это неудобно, да и электричества за это время намотает немало. Если вы планируете сушить только травы и зелень, такой мощности хватит. Но для фруктов и грибов лучше взять что-то помощнее.
Оптимальная мощность для обычной домашней сушилки — примерно 400–500 ватт. Она справляется с большим количеством яблок и грибов за приемлемое время. Производители часто пишут, что такая сушилка может обработать до 10 кг свежих продуктов за раз.
Если вы хотите сушить действительно много и быстро, можно присмотреться к моделям на 700–1000 ватт. Но для обычной семьи, которая делает заготовки в выходные, 400–600 ватт вполне достаточно. И не забывайте: мощность — это не главное. Гораздо важнее, чтобы воздух распределялся равномерно. Хороший дегидратор на 400 ватт с боковым обдувом справится лучше, чем дешевая сушилка на 800 ватт с вертикальным.
Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов
Количество, диаметр и материал поддонов
Поддоны — это те самые «тарелки», на которые вы раскладываете яблоки. От их количества и качества зависит, сколько заготовок вы сделаете за раз и как долго они прослужат. Так сколько же поддонов нужно?
Количество поддонов может быть от трех до 15. Для семьи из трех-четырех человек обычно хватает 5–6 поддонов. Если вы живете в большом доме и часто делаете заготовки на всю зиму, присмотритесь к моделям с восемью или 10 поддонами. Но учтите: больше поддонов — дольше время сушки.
Диаметр поддонов для сушилки обычно от 30 до 40 см. Чем шире поддон, тем больше яблок поместится. Для нарезки кружочками удобнее широкий, чтобы ломтики лежали в один слой и не соприкасались.
Материал поддонов — чаще всего пищевой пластик. Он легкий и недорогой. Главное, чтобы пластик был прочным, не деформировался от нагрева и не пах. В дорогих моделях используют нержавеющую сталь — она долговечнее и легче моется. Проверьте, чтобы поддоны легко снимались, их нужно мыть в теплой воде с мягким моющим средством.
Диапазон температуры и точность термостата
Температура — главный инструмент сушки. Каждый продукт любит свою температуру. Если вы ошибетесь, яблоки могут стать резиновыми или, наоборот, остаться сырыми и заплесневеть при хранении. У большинства сушилок температура регулируется от 30 до 70 градусов. Для трав и зелени нужна низкая, 30–40 градусов, чтобы они не потеряли цвет и аромат. Для фруктов и грибов — 50–60 градусов. Для пастилы и вяленого мяса — 60–70 градусов.
В дешевых моделях нет точных цифр. Крутите ручку — и примерно понимаете, жарче или холоднее. В хороших сушилках, особенно дегидраторах, можно выставить нужное значение с точностью до градуса. Это очень удобно. И термостат должен поддерживать температуру стабильно, чтобы яблоки не перегревались и не остывали.
Мощность, тип обдува, поддоны, термостат, таймер и защита от перегрева: как подобрать сушилку под грибы, фрукты, травы и пастилу
Таймер, защита от перегрева и автоотключение
Эти функции делают сушилку по-настоящему удобной и безопасной. Таймер позволяет задать время работы, и сушилка выключится сама. Это идеально, если вы ставите ее на ночь или уходите на работу. Таймеры бывают механические (крутишь ручку) и электронные (выставляешь минуты). Электронный точнее — можно поставить, например, на 9 часов 30 минут.
Защита от перегрева в электросушилке — обязательная вещь. Если внутри станет слишком жарко (например, забились дырки или перегрелся мотор), сушилка отключится автоматически. Это предохраняет от пожара и продлевает жизнь прибору. Убедитесь, что такая защита есть.
Поддоны для пастилы и сетки для ягод и трав
В комплекте с сушилкой обычно идут стандартные поддоны с дырочками. Но для некоторых продуктов нужны особые. Поддоны для пастилы — это сплошные листы без отверстий, с невысокими бортиками. На них вы разливаете фруктовое пюре и сушите до состояния плотной пластинки. Если любите делать домашнюю пастилу, проверьте, есть ли такие поддоны и можно ли их докупить. Мелкие сетки для ягод и трав — поддоны с очень маленькими ячейками, чтобы малина или семена не проваливались. Если вы часто сушите мелкие ягоды, убедитесь, что такие сетки есть.
Шум, запах, расход электроэнергии и удобство мойки
Есть вещи, которые не так заметны в магазине, но сильно влияют на комфорт.
Шум. Вентилятор внутри сушилки гудит. У одних моделей гул тихий, у других — громче. Если вы планируете ставить сушилку на кухне рядом со спальней, выбирайте ту, что работает потише. Почитайте отзывы — там часто пишут об уровне шума.
Мытье. Поддоны должны легко сниматься и мыться. Пластиковые поддоны удобнее мыть вручную, металлические можно ставить в посудомоечную машину. Посмотрите, нет ли труднодоступных щелей, куда забиваются крошки.
Расход электричества зависит от мощности и времени работы. Но мощная сушилка высушит быстрее, и общий расход может быть даже меньше, чем у слабой, которая трудится вдвое дольше.
Как выбрать модель для грибов, фруктов, мяса или пастилы
Если вы планируете сушить только яблоки и груши, подойдет любая сушилка с 5–6 поддонами. Для грибов важно, чтобы между поддонами было достаточно места и крупные куски не касались верхнего яруса. Для вяленого мяса, рыбы и пастилы нужен дегидратор с точной температурой и горизонтальным обдувом. Мясо требует постоянной температуры и хорошей циркуляции воздуха, чтобы не испортиться. Для пастилы нужны сплошные поддоны.
Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов: советы и секреты
Чек-лист проверки перед покупкой
Перед тем как решиться на покупку, пройдитесь по этим пунктам. Они помогут не ошибиться:
Определите, сколько вы готовы потратить и сколько места есть на кухне.
Решите, какой обдув вам нужен: вертикальный (дешевле, но требует внимания) или горизонтальный (дороже, но удобнее).
Выберите мощность: 400–600 ватт для обычной семьи.
Проверьте количество поддонов: 5–6 для начала, если нужно больше — докупите.
Убедитесь, что есть регулировка температуры с точностью до градуса, если собираетесь делать пастилу или сушить травы.
Наличие таймера и защиты от перегрева — обязательно.
Посмотрите, есть ли в комплекте поддоны для пастилы и мелкие сетки, если они нужны.
И обратите внимание на уровень шума — для ночного использования тихая модель предпочтительнее.
Ранее мы рассказали об ответственности за бездействие на участке.
