Казалось бы, что нового можно придумать с жареной картошкой? Но опытные кулинары знают: иногда один неожиданный ингредиент превращает простое блюдо в настоящее открытие. Маринованные опята — именно такой секрет, о котором в кулинарных книгах почти не пишут. Но мы расскажем, как правильно жарить вкуснейшую картошку.
Вам понадобятся: картофель среднего размера (600 г), маринованные опята (150 г), репчатый лук (1 крупная головка), топленое масло (2 ст. л.), растительное масло (1 ст. л.), чеснок (2 зубчика), свежий тимьян (3–4 веточки), соль и черный перец по вкусу.
Картошку нарезают дольками, не очищая от кожуры, — именно так рождается та самая деревенская корочка. Ключевой момент: дольки обсушивают бумажным полотенцем и выкладывают в хорошо разогретую сковороду с толстым дном. Первые 7 минут — не трогать. Это правило золотое. Переворачивают один раз, добавляют лук и жарят еще 5 минут. Опята перед добавлением обязательно откидывают на дуршлаг и слегка обсушивают — лишний маринад даст лишний пар, и корочка пропадет. Грибы отправляют на сковороду за 3–4 минуты до готовности вместе с чесноком и тимьяном. Вот как жарить вкусную картошку так, чтобы она не тушилась, а именно жарилась — с хрустом и ароматом.
Маринад от опят дает картошке легкую кислинку и глубину вкуса, которую не добьешься никакими специями. Блюдо подают сразу — горячим, прямо со сковороды.
Калорийность на 100 г: 115 ккал.
БЖУ: 2,4/5,8/13,2.
Ранее мы делились с вами рецептом постных голубцов.
