Белорусские колдуны — одно из самых известных блюд кухни. Эти пирожки из картофельного теста с мясной начинкой будто тают во рту: хрустящая оболочка скрывает сочное мясо, а вкус выходит действительно колдовским.
Натрите 700 г картофеля на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость и добавьте 1 яйцо, соль и немного муки (2–3 ст. л.), чтобы масса держала форму. Для начинки смешайте 300 г мясного фарша с луком, солью и перцем. Слепите лепешку из картофельного теста, выложите внутрь ложку фарша, сверху закройте второй аналогичной лепешкой. Чтобы начинка не выпала, защипните края. Жарьте на масле по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, потом доведите до готовности под крышкой.
Совет: колдуны вкуснее со сметаной или грибным соусом.
Калорийность: около 210 ккал на 100 г; время приготовления — 50 минут.
Посмотрите рецепт татарской лепешки катламы у нас на сайте — очень просто и очень сытно.
