Когда хочется настоящего домашнего уюта, стоит вспомнить мясо по-кремлевски — блюдо, которое готовили для партийной элиты и подавали в лучших ресторанах СССР. Никаких изысков, только качественные продукты и правильная термическая обработка.
Для рецепта берут 700 г говядины, 1 луковицу, 200 мл сметаны, 50 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, немного мускатного ореха, соли и черного перца. Мясо нарезают небольшими кусочками, обжаривают до румяной корочки, затем добавляют лук и тушат под крышкой около 15 минут.
Далее вливают сливки, сметану и горчицу, перемешивают и ставят на медленный огонь. Через полчаса говядина становится мягкой, как масло, а соус густеет и приобретает изысканный кремовый вкус. Это мясо в сметанном соусе подают с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Секрет блюда в том, что сливки и сметана не должны закипать — только томиться, чтобы говядина впитала весь аромат. Настоящее мясо по-кремлевски — воплощение советской кулинарной роскоши, простой и безупречной.
Ранее мы поделились рецептом бутербродов с форшмаком.
