Пышный, румяный пирог с яблочной начинкой — это символ уютных выходных и чаепития в кругу семьи. Если вы давно ищете рецепт пышной шарлотки с яблоками, который не подведет, или хотите попробовать необычный способ выпечки, вы нашли нужную подборку. Мы выбрали 3 беспроигрышных варианта: классический духовочный, кефирный и экспресс-метод на плите, чтобы для каждого кулинара нашелся свой фаворит.
Классическая шарлотка с яблоками в духовке
Это база, с которой начинают большинство поваров. Простая шарлотка с яблоками готовится буквально из того, что есть в холодильнике, а получается высокой и румяной за счет правильно взбитых яиц.
Продукты:
яйца отборные (С1) — 4 шт.;
сахарный песок — 200 г;
мука в/с — 160 г;
разрыхлитель для теста — 1 ч. л. (дает дополнительную страховку от опадания);
яблоки (плотные, с кислинкой, например «симиренко») — 500 г;
молотая корица — по желанию.
Как готовить:
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Соедините яйца с сахаром и обрабатывайте миксером около 5 минут — смесь должна посветлеть и расшириться в объеме как минимум в три раза. От этого этапа напрямую зависит пышность шарлотки с яблоками: правильно взбитая основа — залог воздушного пирога.
Муку просейте в отдельную посуду вместе с разрыхлителем, затем аккуратно подмешайте сухую смесь к яичной массе с помощью лопатки, делая плавные складывающие движения, чтобы сохранить пушистость.
Яблоки освободите от кожуры и сердцевины с косточками, порежьте ломтиками средней толщины и присыпьте корицей.
Уложите фрукты на дно формы, предварительно смазанной маслом, а сверху распределите тесто.
Отправляйте классическую шарлотку с яблоками в духовку на 35–40 минут, а степень пропеченности контролируйте деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.
Энергетическая ценность: около 230 ккал на 100 г.
Польза: яблоки богаты пищевыми волокнами, которые мягко стимулируют перистальтику кишечника.
Классическая шарлотка с яблоками в духовке
Шарлотка на кефире с яблоками — нежная и влажная
Хотите добиться более влажного мякиша, который не черствеет два дня? Выбирайте шарлотку на кефире с яблоками. Кисломолочный продукт делает структуру теста бархатистой.
Продукты:
яйца крупные — 3 шт.;
сахар — 150 г;
мука — 120 г;
кефир (1–2,5%) — 100 мл;
кукурузный крахмал — 50 г (он сохраняет мягкость даже в остывшем пироге);
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванилин — на кончике ножа;
яблоки зеленых сортов — 300 г.
Как готовить:
Смешайте яйца и сахар, взбейте до стойкой светлой пены, затем влейте кефир и перемешайте на малых оборотах.
Отдельно соедините муку, крахмал и разрыхлитель, просейте эту сухую смесь в яично-кефирную массу. Тесто получится густым, как жирная сметана.
Яблоки нарежьте тонкими пластинами, выложите веером на дно формы, залейте тестом.
Выпекайте в духовке при 180 градусах около 30–35 минут.
Калорийность: около 190 ккал на 100 г.
Польза: кефир содержит молочнокислые бактерии, которые поддерживают здоровье ЖКТ.
Шарлотка с яблоками на сковороде — вариант без духовки
Нет духовки или она занята? Приготовьте шарлотку с яблоками на сковороде — она получается не хуже обычной, а хрустящая корочка снизу добавляет изюминку.
Продукты:
яйца — 2 шт.;
сахар — 70 г;
мука — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л. (обязателен, так как тесто поднимается в сковороде без конвекции);
яблоко крупное — 1 шт. (примерно 200 г);
корица — щепотка;
сливочное масло — 20 г для смазки.
Как готовить:
Соедините яйца с сахаром и взбивайте до образования устойчивой крутой пены, затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и вымесите жидковатое тесто.
Яблоко очистите, нарежьте кубиками, приправьте корицей и вмешайте фруктовую нарезку в тесто.
Возьмите сковороду с массивным дном, щедро обмажьте ее маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
Плотно накройте крышкой и готовьте шарлотку с яблоками на сковороде на едва заметном огне в течение 25–30 минут.
После этого аккуратно опрокиньте пирог на плоскую тарелку, верните обратно в сковороду и продолжайте жарить под крышкой еще 7–8 минут, чтобы нижняя сторона подрумянилась до золотистого цвета.
Калорийность: около 205 ккал на 100 г.
Польза: корица может способствовать более плавному усвоению углеводов.
Ранее мы поделились 3 рецептами варенья из кабачков, которое удивит всех.
