Этот омлет всегда получается мягким, высоким и нежным. Он подходит и для быстрого завтрака, и для легкого ужина. Секрет — точные пропорции.
Разбейте в миску 4 яйца и добавьте 120 мл молока. Всыпьте 0,5 ч. л. соли и перемешайте вилкой, не взбивайте — смесь должна быть однородной, но без пены. Возьмите сковороду диаметром 20–22 см, растопите 20 г сливочного масла и вылейте смесь. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 10–12 минут, не открывайте крышку — омлет поднимется за счет пара.
Проверьте готовность: поверхность должна остаться слегка дрожащей, но без жидких участков. Если любите золотистый низ, держите еще одну минуту на огне. Сразу переложите омлет на тарелку, чтобы он не осел. Подавайте с зеленью или с хрустящим хлебом.
Совет: добавьте 20 г муки в смесь — получится еще более высокий и упругий омлет.
Посмотрите рецепт безумно вкусной восточной яичницы шакшуки.
