Зимой особенно приятно достать с полки банку жгучего лечо. Ведь подобная овощная закуска идеальна и к мясу, и к гарниру, и даже с хлебом! Ниже — 3 подробных рецепта острого лечо на зиму, где овощи раскрываются в томатной заливке по-новому. Никаких сложных манипуляций: справится даже кулинар, который впервые взялся за закатки.
Острое лечо из болгарского перца на зиму
В этом рецепте правит бал сладкий перец, а жгучесть добавляет чили. Закуска выходит густой, насыщенной, с легкой кислинкой.
Что понадобится:
томаты спелые — 1000 г;
перец болгарский мясистый — 1000 г;
перец острый красный — 400 г;
чеснок очищенный — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
уксус столовый 9 процентов — 60 мл;
соль поваренная — 20 г;
сахарный песок — 40 г.
Как готовим:
Томаты, жгучий перец и чеснок измельчаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, вливаем масло — ставим на огонь и доводим до кипения. Болгарский перец шинкуем соломкой, отправляем в томатную массу. Тушим на маленьком огне примерно час, периодически помешивая. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем.
Пищевая ценность: примерно 45–55 ккал в 100 г.
Польза: сладкий перец — чемпион по витамину С, он поддерживает иммунитет и укрепляет стенки сосудов.
Острое лечо из кабачков на зиму
Когда нужно грамотно распорядиться урожаем кабачков, этот рецепт выручает. Острое лечо на зиму получается питательным, душистым и умеренно жгучим.
Что понадобится:
кабачки молодые — 1000 г;
перец болгарский — 1000 г;
перец острый красный — 200 г;
томаты — 1500 г;
чеснок — 1 головка;
масло подсолнечное — 100 мл;
уксус столовый 9% — 100 мл;
сахарный песок — 40 г;
соль поваренная — 20 г.
Острое лечо из кабачков на зиму
Как готовим:
Томаты пропускаем через мясорубку, добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения. Кабачки и оба вида перца нарезаем, выкладываем в томатную заливку. Тушим полчаса. Затем вводим измельченный чеснок и уксус, варим еще 5–7 минут. Раскладываем по чистым банкам и закатываем.
Пищевая ценность: около 68 ккал в 100 г.
Польза: кабачки малокалорийны и благотворно влияют на пищеварение.
Острое лечо с чесноком на зиму
Тем, кто мечтает о взрывном вкусе, идеально подойдет этот рецепт. Чеснок и чили задают темперамент, а томаты смягчают остроту нежной основой.
Что понадобится:
томаты — 500 г;
перец болгарский — 800 г;
лук репчатый — 150 г;
перец чили — 30 г;
чеснок — 1 головка;
масло подсолнечное — 80 мл;
сахарный песок — 40 г;
соль поваренная — 10 г;
уксус столовый 9% — 20 мл.
Как готовим:
Томаты и чили перебиваем блендером. Болгарский перец режем крупными лепестками, лук — полукольцами. Складываем все в кастрюлю, вливаем масло, солим, добавляем сахар. Варим 40 минут. Под конец кладем чеснок и вливаем уксус, кипятим минуту. Раскладываем по банкам и закатываем.
Пищевая ценность: около 50 ккал в 100 г.
Польза: томаты богаты ликопеном — антиоксидантом, который полезен для сердечной мышцы.
Острое лечо — универсальная заготовка: достаточно открыть банку — и ужин уже играет новыми красками! Выбирайте вариант по вкусу, регулируйте жгучесть под себя и наполняйте кладовку витаминами до следующего сезона.
Ранее мы поделились 3 рецептами маринованных огурцов по-болгарски.
