Шурпа из говядины — это густой ароматный суп, который согреет в любой сезон. Азиатское блюдо покоряет насыщенным вкусом и простотой приготовления. Сегодня приготовим редкий вариант с добавлением сушеного барбариса и узумаки — ферментированного кисломолочного продукта из Средней Азии, который придает шурпе уникальную кислинку и глубину.
Ингредиенты на 4 порции:
500 г говяжьих ребер на кости;
2 луковицы;
3 моркови;
4 картофелины;
2 болгарских перца;
3 помидора;
100 г сушеного барбариса;
200 мл узумаки (или мацони);
пучок кинзы и укропа;
соль, зира и черный перец — по вкусу;
2 литра чистой воды.
Как приготовить шурпу из говядины
Залейте говяжьи ребра холодной водой в кастрюле, поставьте на сильный огонь, дождитесь бурления, соберите всю пену ложкой и продолжите томить 40 минут на минимальном пламени. Тем временем грубо порубите овощи: лук — толстыми полукольцами, морковь с картошкой — большими кубами, болгарский перец и томаты — широкими дольками.
Выложите в кипящий бульон лук, морковь, горсть барбариса и щепотку зиры, томите еще 15 минут под крышкой. Потом отправьте перец, картофель и помидоры, приправьте солью по вкусу. Через 20 минут влейте узумаки, перемешайте и снимите с огня.
Настаивайте 10 минут под крышкой. Подавайте с зеленью и лепешкой. Получится наваристая шурпа из говядины — 450 ккал на порцию, богата белком и витаминами.
Приготовьте это редкое блюдо — и ваши близкие оценят настоящий азиатский колорит. Удивите гостей уникальным вкусом!
Ранее мы делились с вами рецептом самой вкусной запеченной курицы.
