Это блюдо родом из деревенских областей Италии. Секрет не в ингредиентах, а в терпении. Начните с поленты: в бурлящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпьте 200 г крупы, непрерывно помешивая венчиком. Огонь убавьте до минимума и томите массу минут сорок, не жалея сил на помешивание деревянной ложкой. Она готова, когда начинает отставать от стенок кастрюли. В этот момент вмешайте щедрую ложку сливочного масла и горсть тертого пармезана — это создаст ту самую бархатистую текстуру.
Пока полента настаивается под крышкой, сделайте яркий соус. В сковороде с оливковым маслом обожгите до мягкости 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, затем добавьте 250 г фарша из хорошей колбасы, разминая его до состояния крупных крошек. Когда мясо подрумянится, влейте банку измельченных томатов в собственном соку. Доведите до кипения, приправьте орегано, солью и перцем по вкусу, затем потушите под крышкой минут двадцать. Подавайте, создав на тарелке основу из поленты, которую увенчайте мясным соусом и дополнительной щепоткой пармезана.
Ранее мы писали о том, как приготовить запеченные перцы с булгуром под сырной корочкой
