Настоящий паштет из куриной печени — это сочетание простоты и изысканности. Его подают на завтрак, намазывают на тосты или предлагают к праздничному столу. Для классического варианта понадобится 500 граммов куриной печени, одна средняя луковица, одна морковь, 70 граммов сливочного масла, немного растительного масла для жарки, 50 миллилитров сливок, соль, перец и щепотка мускатного ореха для тонкого аромата.
Печень тщательно промывают, удаляют пленки и обсушивают. На сковороде разогревают немного растительного масла, обжаривают нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Добавляют печень и жарят на среднем огне около 7 минут, пока внутри она не станет слегка розоватой — так паштет получится особенно нежным. Готовую массу солят, перчат, добавляют сливки и сливочное масло. После остывания всё измельчают в блендере до кремовой консистенции.
Получается удивительно мягкий и шелковистый домашний паштет из куриной печени, который легко намазывается и хранится в холодильнике до 4–5 дней. Чтобы вкус стал еще глубже, перед подачей паштет можно охладить пару часов.
Такой классический паштет из печени подходит к тостам, гренкам и свежему хлебу — аромат сливочного масла и обжаренного лука делает его по-настоящему гастрономическим удовольствием.
Ранее мы рассказали, как приготовить мясную начинку для пирогов.
