Сметанник — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Весь секрет этого торта в большом количестве качественной сметаны: она идет и в тесто, делая его пористым, и в крем, превращая коржи в нежнейшее облако.
Для теста взбейте 3 яйца с 200 г сахара до пышной, светлой пены — масса должна заметно увеличиться в объеме и стать воздушной. Добавьте 250 г сметаны жирностью 15–20% и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Хорошенько перемешайте.
Разделите готовое тесто на два кусочка. В одну часть добавьте 2 ст. л. какао — так у вас получится красивый контраст светлого и темного коржей. Выпекайте каждый корж в форме при 180°C около получаса.
Пока коржи остывают, приготовьте крем. Просто смешайте 600 г густой жирной сметаны и 150 г сахарной пудры. Взбивать долго не нужно, достаточно перемешать венчиком. Остывшие коржи разрежьте вдоль на две части каждый (всего будет 4 слоя). Хорошенько промажьте каждый слой кремом, чередуя цвета. Смажьте бока и верх торта, а затем посыпьте крошкой от обрезков коржей или тертым шоколадом.
Совет: дайте десерту постоять в холодильнике минимум 6–8 часов. За это время крем полностью пропитает коржи.
Читайте также: ленивый «Наполеон» на сковороде — хрустящий десерт без хлопот с духовкой.
