Есть десерты, которые одновременно радуют вкусовые рецепторы и не вызывают угрызений совести. Творожное суфле именно такое: воздушное, нежное и при этом богатое белком. Его секрет кроется не только в правильных ингредиентах, но и в одном малоизвестном приеме — добавлении рикотты, которая дает невероятно шелковистую текстуру без лишних калорий.
Для приготовления понадобятся: творог 5% (300 г), рикотта (150 г), яйца крупные (2 шт.), кукурузный крахмал (1 ст. л.), натуральный йогурт без добавок (2 ст. л.), ванилин (на кончике ножа), щепотка соли и мед по вкусу (1–2 ч. л.).
Желтки отделяют от белков. Творог, рикотту, желтки, йогурт, крахмал, соль и мед взбивают блендером до однородности. Белки миксером доводят до крепких пиков и аккуратно, по ложке, вмешивают в творожную массу лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. Формочки смазывают маслом, наполняют на три четверти и выпекают при 170 °C около 20–25 минут. Дверцу духовки в процессе не открывают — иначе суфле опадет.
Готовый десерт подают сразу, пока он держит форму, или остужают и едят как нежный творожный крем — оба варианта хороши.
Калорийность на 100 г: 119 ккал.
БЖУ: 11,2/6,1/4,5.
Ранее мы делились с вами рецептом слоеного салата с селедкой, но это не шуба.
