Если душа просит домашнего торта, а времени на классический наполеон с десятками коржей категорически нет, выручит ленивая версия этого десерта. Предлагаем три варианта ленивого наполеона: классика с заварным кремом, второй придется по душе поклонникам хрустящих слоев из печенья, третий станет спасением для тех, кто вообще не хочет включать духовку.
Рецепт № 1: ленивый наполеон из готового слоеного теста
Возьмите 500 г готового слоеного теста без дрожжей. Разморозьте его при комнатной температуре, слегка пройдитесь скалкой и нарежьте прямоугольниками. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при 200 градусах примерно 15 минут, пока поверхность не станет золотистой. Пока коржи остывают, займитесь заварным кремом.
В кастрюле соедините 4 яйца, 200 г сахара и 50 г муки, размешайте до гладкости. Влейте 1 л молока, поставьте на средний огонь и варите, непрерывно работая венчиком, до загустения. Снимите с плиты, положите 50 г сливочного масла и 5 г ванилина. Дайте крему остыть. Промажьте каждый корж, уложите их друг на друга. Верхний корж раскрошите и присыпьте торт. Уберите в холодильник на ночь.
Калорийность — около 350 ккал на 100 г.
Совет: чтобы коржи не размокли, промазывайте их кремом прямо перед сборкой и не держите торт при комнатной температуре. Коржи должны полностью остыть, иначе крем на них растает.
Ленивый наполеон без выпечки из вафельных коржей
Рецепт № 2: ленивый наполеон из печенья
Этот вариант избавляет от необходимости печь коржи. Подготовьте 400 г крекеров или сухого печенья без начинки. Для крема в кастрюле смешайте 3 яйца, 200 г сахара и 40 г муки. Влейте 1 л молока и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте 150 г мягкого сливочного масла и 5 г ванилина.
Остудите крем. На плоское блюдо выложите слой печенья, покройте кремом. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из крема. Поставьте торт в холодильник на 6–8 часов, чтобы печенье пропиталось.
Калорийность — примерно 300 ккал на 100 г.
Совет: для более нежного вкуса выбирайте печенье без выраженного соленого привкуса, а крем можно сделать легче, заменив часть масла сметаной. Если крем покажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока.
Ленивый наполеон из готового слоеного теста
Рецепт № 3: ленивый наполеон без выпечки из вафельных коржей
Для этого варианта подготовьте 300 г готовых вафельных коржей. Приготовьте крем: в кастрюле соедините 2 яйца, 150 г сахара и 30 г муки. Влейте 500 мл молока и варите до загустения. Добавьте 100 г сливочного масла и 2 столовые ложки сгущенного молока. Остудите. Промажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока обмажьте кремом и посыпьте крошкой из вафель. Оставьте торт на ночь в холодильнике.
Калорийность — примерно 400 ккал на 100 г.
Совет: вафельные коржи очень хрупкие, поэтому не давите на них при сборке, а крем наносите тонким слоем. Для украшения подойдут тертый шоколад или орехи.
Полезные советы для ленивого наполеона
Чтобы торт удался, дайте ему настояться не менее 6 часов, а лучше всю ночь. Крем можно разнообразить, добавив лимонную цедру, какао или измельченные орехи. Если берете готовое слоеное тесто, выбирайте без дрожжей — оно лучше держит форму. Не бойтесь экспериментировать с коржами: подойдут даже обычные крекеры или галеты. Готовый торт храните в холодильнике не более трех дней. Подавайте его к чаю или кофе, украсив свежими ягодами или шоколадной стружкой.
Ранее мы рассказали о том, как приготовить яблочную пастилу без сушилки.
