Готовим пухлые вареники с картошечкой! Для постного теста нужно смешать 5 стаканов муки, 1 ст. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и 2 стакана теплой воды. Вымесите, дайте подойти 1–1,5 часа. Обомните — и можно следовать по рецепту дальше.
Для начинки вареников с картошкой берем 1 кг клубней и 2 луковицы. Картошку отвариваем до мягкости, разминаем в пюре. Лук нарезаем полукольцами и подрумяниваем на сковородке. Смешиваем с картофелем, добавляем 50 г растительного масла, солим и перчим по вкусу.
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кружочки. На каждый кладем столовую ложку начинки. Складываем пополам, края защипываем косичкой.
Кипятим подсоленную воду. Бросаем вареники с картошкой и варим 5–7 минут после всплытия. Вылавливаем шумовкой и сразу подаем со свежей сметанкой и рубленым укропом.
