Тыква, окорок и белый перец — этот суп согревает лучше пледа: осенняя классика из духовки
Когда за окном холодно и серо, этот суп спасает. Запеченные овощи дают насыщенный сладковатый вкус, окорок добавляет копченую нотку, а белый перец — пряный аромат, который ни с чем не спутаешь. Подаю с сухариками или тыквенными семечками — и тарелка опустошается мгновенно.
Ингредиенты
Тыква — 1 кг, морковь — 2 шт., картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 головка, перец сладкий красный — 1 шт., окорок варено-копченый — 150 г, оливковое масло — по вкусу, мука — 1,5 ст. л., соль — по вкусу, перец белый молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю тыкву, морковь, картофель и лук, нарезаю одинаковыми кусочками и выкладываю на глубокий противень вместе с зубчиками чеснока. Присыпаю мукой через ситечко, щедро поливаю оливковым маслом, солю, перчу и перемешиваю. Запекаю в духовке при 170 °С около 40 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными. Тем временем нарезаю окорок тонкими полосками, а сладкий перец — тончайшей соломкой, сбрызгиваю маслом и запекаю на верхнем уровне 15 минут. Вливаю в форму с овощами 1,2 л кипятка, перемешиваю, отскребаю лопаткой все прижарки со дна, перекладываю в кастрюлю, довожу до кипения и варю 10 минут. Затем взбиваю блендером до гладкости, разливаю по тарелкам и добавляю окорок с перцем.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
