Тыква + цитрус: культовый суп из Италии готовлю дома

Если хочется согреться и удивить домашних, этот тыквенный суп с пармской ветчиной — то, что нужно. Он нежный, шелковистый, с едва уловимой апельсиновой свежестью. Стружка прошутто добавляет хруст и соленость, а трюфельное масло — роскошный аромат.

Ингредиенты

Тыква — 300 г, морковь — 100 г, лук репчатый — 50 г, масло оливковое — 30 мл, чеснок — 5 г, вино белое сухое — 40 мл, бульон куриный — 500 мл, апельсин — 1 шт., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, масло трюфельное — 2 ч. л., ветчина пармская — 40 г.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 180°С, нарезаю тыкву кубиками, чеснок рублю, выкладываю на противень, сбрызгиваю маслом, поливаю вином и запекаю около 40 минут до мягкости. Тем временем обжариваю в кастрюле натертую морковь и нашинкованный лук на оливковом масле 5–7 минут. Добавляю запеченную тыкву, прогреваю пару минут, вливаю горячий бульон и варю 10–15 минут. Снимаю цедру апельсина, добавляю в суп, измельчаю блендером до кремовой текстуры, солю и перчу. Разливаю по тарелкам, украшаю стружкой пармской ветчины и сбрызгиваю трюфельным маслом. Подаю сразу с хрустящим белым хлебом.

Читайте также:

Забудьте о «Мимозе» и оливье — в тренде салат «Шапка Мономаха»: курица, орех и чернослив — хит советских столовых

Селедку готовлю не под шубой, а под снегом: без свеклы, моркови и картошки — нежнее классики, праздничная подача

Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус