Салат оливье — это не просто блюдо, а символ праздников в СССР, особенно Нового года. Его вкус знаком всем с детства, а приготовление оливье часто превращается в семейный ритуал.
Оригинальный рецепт салата, придуманный в XIX веке французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, включал дорогие ингредиенты: рябчиков, черную икру, каперсы. Советский оливье стал адаптацией под доступные продукты, сохранив традицию объединять их в одно блюдо. Роль рябчиков взяла на себя докторская колбаса, а каперсы заменили соленые огурцы.
Делимся оригинальным рецептом классического оливье из СССР, который сохраняет аутентичный вкус и неповторимую атмосферу праздника.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Картофель — 4 клубня
- Морковь — 2 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Огурцы соленые — 4 средних (можно заменить на маринованные)
- Зеленый горошек — 1 банка (примерно 300 граммов)
- Докторская колбаса — 300 граммов (или вареное мясо)
- Майонез «Провансаль» — 200 граммов
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка)
Фото: Elena Mayorova/Global Look PressСоветский классический оливье — пошаговый рецепт и секреты приготовления Пошаговый рецепт
- Вымойте картофель и морковь, сварите овощи в подсоленной воде до готовности. После очистите и нарежьте небольшими кубиками (около 0,5 см).
- Яйца отварите вкрутую (7–8 минут), остудите в воде со льдом, очистите и нарежьте кубиками, как картофель и морковь.
- Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками, предварительно отжав лишний сок (иначе оливье получится слишком влажным). Колбаску докторскую нарежьте кубиками похожего размера.
- В глубокой емкости соедините все нарезанные овощи и яйца. Добавьте горошек, перед этим слив жидкость.
- Добавьте майонез «Провансаль» (это очень важный элемент вкуса —— он придает ту самую советскую нотку). Солим и перчим на свой вкус.
- Перемешайте салат и выложите в красивую сервировочную миску.
- Для украшения используйте веточки зелени или нарезанные кружочки соленых огурцов.
Советы для идеального оливье
- Не бойтесь экспериментировать с количеством ингредиентов. Кто-то любит больше картофеля, а кто-то предпочитает акцент на колбасе или огурцах.
- Для более легкого варианта замените часть майонеза сметаной.
- Если огурцы слишком кислые, перед нарезкой их можно обдать кипятком.
Ранее мы поделились рецептом диетической версии новогоднего салата «Медвежья шубка».
Читайте также:
Тарталетки с крабовыми палочками и сыром — легкая закуска для Нового года
Салат «Сытый боцман» — роскошный рецепт для Нового года
Сырные шарики с сюрпризом — легкая и вкусная закуска на Новый год
«Малахитовый браслет» — красивый салат для новогоднего стола
В чем встретить Новый год — 2025: цвета и символы Деревянной Змеи
