Шарлотка в прошлом. Пеку вертуты — спиральные пироги с яблоками и орехами: хрустящие, как из пекарни

Шарлотка — классика, но когда хочется удивить домашних, я пеку вертуты. Это спиральные пироги с сочной яблочной начинкой и орехами. Тесто получается хрустящим, как слоеное, а форма спирали делает выпечку похожей на магазинную, только вкуснее. Готовятся просто, из доступных продуктов.

Рецепт. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли. Для начинки: 4 яблока, 100 г грецких орехов, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы.

Масло порубите с мукой в крошку. Добавьте сметану, яйцо, сахар, соль. Замесите тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Яблоки очистите, нарежьте кубиками, смешайте с орехами, сахаром и корицей. Тесто раскатайте в прямоугольник, выложите начинку, сверните рулетом. Нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Выложите спиралью в форму, смазанную маслом. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Личный опыт. Впервые я попробовала вертуты в гостях и была удивлена, насколько они просты. Теперь пеку их каждую осень, когда поспевают яблоки. Секрет: тесто должно быть холодным, тогда слои получаются хрустящими. А если добавить в начинку изюм или курагу, вкус станет еще ярче. Попробуйте — и шарлотка покажется слишком простой!