Оладьи на все случаи: шоколадные, на кефире, дрожжевые и яблочные — запишите идеальные пропорции

У каждого вида оладий свой секрет пышности и вкуса. На кефире они получаются мягкими и воздушными, на дрожжах — высокими, словно маленькие булочки. Шоколадные порадуют насыщенным вкусом какао, а яблочные — сочной серединкой и фруктовым ароматом.

Четыре удачных варианта с точными пропорциями, чтобы можно было каждый раз готовить что-нибудь новенькое!

Пышные оладьи на кефире

Понадобится: 300 мл кефира, 250 г муки, 1 яйцо, 30 г сахара, 4 г соды, 2 г соли.

Кефир соединяют с яйцом, сахаром и солью. Добавляют муку с содой, перемешивают до густого теста. Оставляют на 10 минут. Жарят небольшими порциями на умеренном огне до румяности с двух сторон.

Шоколадные оладьи на молоке

Понадобится: 250 мл молока, 230 г муки, 20 г какао, 1 яйцо, 30 г сахара, 8 г разрыхлителя, 2 г соли.

Яйцо взбивают с сахаром, вливают молоко. Добавляют муку, просеянную с какао и разрыхлителем. Перемешивают и жарят оладьи на среднем огне до готовности. Получаются нежными, с выраженным шоколадным вкусом.

Воздушные дрожжевые оладьи

Понадобится: 300 мл молока, 300 г муки, 5 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 30 г сахара, 2 г соли.

В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар. Добавляют яйцо, соль и муку. Замешивают густое тесто, накрывают и оставляют в тепле на 45–60 минут. Подошедшее тесто не перемешивают, а аккуратно набирают ложкой и жарят под крышкой на небольшом огне с обеих сторон.

Нежные яблочные оладьи

Понадобится: 250 мл кефира, 220 г муки, 200 г яблок, 1 яйцо, 30 г сахара, 4 г соды.

Яйцо смешивают с кефиром и сахаром. Добавляют муку с содой, затем натертые яблоки. Перемешивают и жарят до золотистого цвета. Оладьи получаются мягкими, с приятной яблочной кислинкой.

Интересный факт

Пышность оладий зависит от способа разрыхления теста. На кефире сода реагирует с кислотой, в молочном тесте работает разрыхлитель, а дрожжи выделяют углекислый газ при брожении. Именно поэтому у каждого вида оладий своя особенная текстура.