Повар из школьной столовой бы одобрил: котлеты по ГОСТу дома!
Вспоминаете вкус котлет из столовой, который невозможно забыть? Тот аромат, хрустящая корочка и мягкая, сочная серединка — сегодня мы раскроем рецепт школьных котлет, которые легко приготовить дома. Это блюдо возвращает нас в беззаботные времена, когда обед в столовой был настоящим событием.
Для приготовления вам понадобятся простые ингредиенты: говядина (мякоть) — 250 г, свинина (мякоть) — 250 г, репчатый лук — 1 шт. (средняя головка), белый хлеб (мякиш) — 100 г, молоко — 100 мл, куриное яйцо — 1 шт. (по желанию, можно не добавлять для более «школьной» версии), соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки (примерно 2–3 ст. л.), вода (для отпаривания при жарке) — 50 мл.
Главный секрет — тщательно вымоченный хлеб и двойной прокрут мяса через мясорубку. Благодаря этому котлеты как в школе получаются особенно нежными и сочными.
Важно не переборщить со специями — в школьной столовой все было просто: немного соли, немного перца, и больше ничего. А чтобы добиться той самой структуры, котлеты нужно хорошо отбить перед жаркой.
Жарить стоит на умеренном огне, используя растительное масло. Сначала — обжарка до золотистой корочки, затем — томление под крышкой, чтобы они хорошо пропарились внутри. Такой способ приготовления помогает сохранить сочность и добиться вкуса котлет как в школьной столовой.
Если хотите добавить немного аромата, можно капнуть чуть-чуть воды в сковороду и накрыть крышкой — это создаст эффект легкого пара, как в школьной кухне.
Классический гарнир — пюре с подливкой. Это не просто вкусно, а по-настоящему ностальгически. А еще можно подать с гречкой или макаронами — так, как делали повара в школьной столовой.
Рецепт котлет как в столовой — это не только вкусно, но и быстро. Все ингредиенты доступны, а результат неизменно радует. Особенно приятно будет угостить близких и услышать: «Вкусно, как в детстве!»
Читайте также:
Домашняя помадка по-татарски: вкуснее конфет из магазина!
Пышные бархатцы без удобрений — важно только правильно посадить
Лайфхак от татарских хозяек: что добавить в чебуреки вместо мяса
Блюдо, от которого падают в обморок, — пробуй «Имам без сознания»
Приготовь и не пожалеешь — легендарный рецепт «Скачущий Джон»
