В столичном регионе и во всей Центральной России начался грибной сезон. Ученые рассказывают, при каких условиях растут белые, подосиновики, подберезовики, грузди и как их отличить от ядовитых видов, представляющих опасность для жизни. NEWS.ru составил карту лесов и грибов, растущих в Подмосковье.
Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ имени Ломоносова Максим Дьяков рассказал NEWS.ru, что в конце августа в столичном регионе массово растут белые грибы, маслята, подберезовики, подосиновики и другие виды.
Пользователи публикуют в группе «Грибник России» в соцсети «ВКонтакте» фото «улова» в Московской области опят, лисичек, рыжиков, моховиков, шампиньонов и сыроежек. Помимо этого, можно найти разные виды млечников, грузди и волнушки, которые идут в засолку.
В подмосковных лесах встречаются смертельно опасные грибы — бледная поганка, мухомор вонючий и галерина окаймленная, красные и пантерные мухоморы, белые говорушки и свинушки. Из несъедобных — не ядовитых, но с неприятным вкусом или запахом — можно встретить кирпично-красных ложных опят и желчный гриб.
Некоторые пользователи публикуют снимки «экзотических» видов — кораллы ежовиков и рогатиков, а также ярко-лазурных хлороциборий или фиолетовых паутинников.
Пользователи «грибных» групп рассказывают об урожайных местах в Дмитровском, Домодедовском, Наро-Фоминском, Волоколамском, Солнечногорском и Ступинском районах, в окрестностях Химок и Долгопрудного. Это далеко не полный список направлений.
По словам Дьякова, съедобные грибы могут расти в любых районах Московской области, где есть лесные массивы и другие условия для их массового плодоношения. Следует обращать внимание и на экологическую составляющую при выборе места тихой охоты.
«Тут важна не география (север или юг области), а то, насколько экологически безопасен тот или иной район, в котором ведется сбор. Грибы аккумулируют всевозможные тяжелые металлы, остатки пестицидов и так далее», — отметил Дьяков.
Ученый советует грибникам, отправляющимся в незнакомое место, предварительно узнать, нет ли рядом вредных предприятий и мест экологического загрязнения. Кроме того, он не рекомендует собирать грибы в черте Москвы и в парках подмосковных городов.
«Это урбанизированная зона, где высокая вероятность нарваться на грибы, впитавшие нехорошие химические соединения», — подчеркнул Дьяков.
Миколог Михаил Вишневский рассказал, что наиболее массово грибы плодоносят на опушках леса, краях вырубок, вдоль просек и склонов оврагов — в тех местах, которые «значительно отличаются от соседнего окружения».
«На стыке разных типов местности максимальное биоразнообразие, самая лучшая освещенность и самый лучший режим увлажнения — достаточно быстро просыхает, намокает и хорошо проветривается. Грибам это подходит», — объяснил ученый.
По словам Вишневского, грибы максимально плодоносят в таких местах, как заброшенные пастбища, на которых растут березы, сосны и ели в возрасте 5–10 лет.
«Там будет расти все самое замечательное — грузди, рыжики, белые, лисички и все прочие трубчатые благородные грибы».
Отдельно стоит обратить внимание на дубравы, где можно найти дубовики, сыроежки и подосиновики. Чемпионами российских лесов по количеству съедобных грибов-партнеров являются сосна и береза, отметил он.
«В целом лесные грибы всегда тяготеют к мелколесью. Они любят ельники, осинники и березняки, а также растут в молодых сосновых посадках. Грибы не любят глухие чащи, буреломы, заболоченные лесные массивы. Они обожают отдельно стоящие рощи среди полей и лесозащитные полосы. Чем лес темнее и выше, тем меньше в нем грибов. Исключение — только старые боры и дубравы», — сказал Вишневский.
Миколог советует грибникам-новичкам обратить внимание на поля, расположенные в 5–20 метрах от кромки леса.
«Зайдите на поле, где трава по пояс и нет ни одной тропинки. Вы будете поражены, сколько там стоит никем не замеченных огромных гниющих белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят и даже рыжиков», — отметил Вишневский.
По его словам, на полях, куда вывозят коровий и лошадиный навоз, можно найти большое количество шампиньонов.
Места массового роста грибов зависят и от влажности, рассказал он. Когда идут дожди, они появляются там, где меньше воды, — на сухих возвышенных и прогреваемых солнцем склонах и полянах, в удалении от сырых древесных стволов. В жаркую и сухую погоду грибы вырастают на болотах, в тени деревьев, под еловыми лапами, в густой траве, на дне оврагов и впадин. Когда наступают холода, грибы предпочитают пониженные места, прячась от ночных заморозков.
В средней полосе произрастает около 20 видов ядовитых грибов. Наибольшую опасность для человека представляют пять из них, потому что по неопытности их можно перепутать со съедобными, отмечает Вишневский. В частности, это бледная поганка, которую можно принять за сыроежку или шампиньон. Сыроежки отличаются от опасного двойника отсутствием кольца на ножке и мешковидного клубня у ее основания. Шампиньоны имеют розовые или коричневые пластинки, но не белые, как у поганки.
Кроме того, в число смертельно опасных грибов входят мухомор вонючий и мухомор весенний, родственные бледной поганке и похожие на нее. Если их сок или мякоть попадет на слизистые оболочки, может возникнуть воспаление или серьезное раздражение тканей, отмечает Вишневский.
Еще один ядовитый гриб — это галерина окаймленная, которая похожа на летний опенок. Ранее она произрастала в основном в южных районах Европейской России, но в последние годы стала все чаще появляться в подмосковных лесах. Она отличается от опенка тем, что растет по отдельности или мелкими сростками, а не крупным пучком. У нее белесый налет на ножке вместо чешуек и отчетливое кольцо под шляпкой, которое у съедобного двойника быстро исчезает.
Свинушка тонкая также представляет опасность для человека, хотя часть грибников продолжают ее собирать и есть. Ранее этот гриб считался условно съедобным. В последнее время ученые пришли к выводу, что свинушка содержит коварные токсины, которые могут проявить себя не сразу, а через несколько лет.
«Это уникальный, единственный в своем роде гриб, который после какого-то количества употреблений вызывает разрушение организмом своих кровяных телец. Эритроциты крови начинают уничтожаться защитными силами организма как враждебные», — подчеркнул Вишневский.
В России произрастают грибы, за сбор, хранение и сбыт которых грозит уголовная ответственность. Это виды, которые содержат психотропные вещества псилоцибин и псилоцин. Такие соединения есть в грибах рода псилоцибе, отдельных видах волоконниц, гимнопилов и других. Фактически они приравнены к наркотическим веществам.
Кроме того, крупный штраф или тюремное заключение грозят жителям РФ за сбор краснокнижных грибов. В Московском регионе насчитывается 22 таких вида. Как они выглядят, NEWS.ru показывал в фотогалерее.
Употребление наркотиков наносит вред здоровью.
Читайте также:
Женщины худеют, мужчины повышают потенцию: какие грибы надо есть и сколько
Стало известно, можно ли вылечить депрессию с помощью грибов
Врач опровергла возможность замены мяса грибами
Готовим самые вкусные лисички: простые рецепты аппетитных блюд
