Подсели всей семьей на «Медвежью лапу»: эффектное горячее — фарш с картошкой в новой интерпретации

«Медвежья лапа» — это оригинальное блюдо 2 в 1: сочная мясная начинка скрывается внутри аппетитной картофельной оболочки с золотистой хрустящей корочкой. По вкусу напоминает одновременно драники и сочные домашние котлеты. Никакого отдельного гарнира не потребуется — все самое вкусное уже собрано в одной большой румяной порции.

Ингредиенты

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 500 г фарша, 1 луковица, соль, перец, специи, масло.

Приготовление

Картофель натрите, слегка отожмите, смешайте с яйцом, мукой, солью и перцем. Фарш соедините с мелко нарезанным луком и специями. Влажными руками сформируйте картофельную лепешку, положите в центр ложку фарша и закройте начинку, придав овальную форму. Обжарьте биточки с двух сторон до румяности, переложите на противень и запекайте при 180 °C 15–20 минут, до готовности фарша.

Как добиться хрустящей корочки

После натирания слегка отожмите картофель, но не удаляйте всю влагу: масса не должна быть сухой. Формируйте биточки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Выкладывайте их только на хорошо разогретую сковороду и не переворачивайте слишком рано — картофель должен успеть схватиться и подрумяниться.