Ни разу не подвел этот пирог со сливами — не течет, не пригорает и не высыхает

Этот пирог со сливами стал моим фаворитом, потому что с ним не возникает никаких проблем — он не течет, не пригорает и не высыхает даже на второй день благодаря маслянистому тесту, которое держит форму и не размокает от сока слив.

Ингредиенты

Для теста: 150 г сливочного масла, 250 г муки, 80 г сахара, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 2 ст. л. холодной воды.

Для начинки: 800 г слив, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры.

Первый шаг

В миске смешайте мягкое масло с сахаром, добавьте яйцо и взбейте до однородности, затем всыпьте муку, соль и разрыхлитель, влейте холодную воду и замесите эластичное, нелипнущее тесто. Раскатайте его и распределите по форме для пирога, формируя невысокие бортики, затем уберите в холодильник на 20 минут.

Второй шаг

Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Достаньте форму с тестом, по дну распределите крахмал — он впитает лишний сок и не даст тесту размокнуть. Затем плотно выложите сливы по кругу, посыпьте сахарной пудрой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут до румяного края и карамелизированных слив.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова, попробовав этот пирог, была поражена сочетанием вкусом. Он получается с хрустящей корочкой и нежной, слегка кисловатой начинкой, которую идеально дополняет сладкое тесто. Но для большего аромата в сливы можно добавить щепотку корицы перед выпечкой.

Ранее стало известно, как приготовить жареный пирог с яблоками, — сочнее шарлотки.