Нежный, как суфле, и нарядный, как подарок: муссовый торт с виноградом соберет все комплименты

Беру творог, йогурт и виноград — и собираю муссовый торт, который выглядит как из кондитерской, а готовится без суеты. Получается потрясающе воздушный, но при этом плотный по текстуре торт — будто облачко.

Для приготовления на 8 порций понадобится: для бисквита — 2 яйца, 60 г муки, 60 г кукурузного крахмала, 40 мл молока, 80 г сахара, 120 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя; для крема — 400 г творога, 300 г йогурта без добавок, 200 мл сливок 33 %, 75 г сахара, 15 мл лимонного сока, 12 г желатина, 10 г ванильного сахара, 400 г винограда; для украшения — 100 г грецких орехов. Разогрейте духовку до 180 °C. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, добавьте молоко и масло, затем сухие ингредиенты — и перемешайте до однородности. Выпекайте бисквит в форме диаметром 23 см 20–30 минут, остудите.

Для крема соедините творог, йогурт, сахар, ванильный сахар и лимонный сок, пробейте блендером. Желатин замочите в 60 мл воды на 10 минут, затем прогрейте до растворения и остудите. Добавьте к творожной массе. Сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в крем. В разъемное кольцо с ацетатной пленкой выложите бисквит, сверху — половину крема, затем 2/3 винограда (слегка утопите), оставшийся крем. Уберите в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей снимите форму, украсьте половинками винограда и рублеными орехами. Приятного чаепития!

Один совет: виноград берите зеленый и без косточек — он дает нужную свежесть и красиво смотрится в разрезе.