Люблю этот суп в дождливые дни: тыква и кокос — идеальный дуэт

Тыква — это про уют и тепло, а кокосовое молоко делает суп бархатным, без сливок и лишней тяжести. Специи добавляют глубины, а сам суп получается ярким и ароматным.

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 600 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кокосовое молоко — 200 мл;
• овощной бульон — 600 мл;
• куркума — 1 ч. л.;
• имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанную тыкву, специи, прогрейте 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости тыквы. Пюрируйте блендером, влейте кокосовое молоко, прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите.

Личный совет:

Если любите поострее — добавьте щепотку чили. А если хочется более сливочного вкуса — замените часть бульона на молоко или сливки.