Люблю этот рулет на праздничном столе: пикантность и аромат в каждом ломтике

Баклажановые рулетики — это про праздник и уют одновременно. Орехи дают насыщенность, чеснок — пикантность, а специи собирают все в гармоничный вкус. И выглядят эффектно — сразу хочется съесть.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 средних (600 г);
• грецкие орехи — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• кинза свежая — 1 пучок;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• гранатовые зерна — для подачи (по желанию).

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами (около 0,5 см), посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте, обсушите. Обжарьте на масле с двух сторон до мягкости. Для начинки орехи измельчите в крошку, чеснок пропустите через пресс, кинзу мелко нарежьте. Смешайте орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль. На каждую пластину баклажана выложите немного начинки, сверните в рулет. Подавайте, посыпав гранатовыми зернами.

Личный совет:

Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде и не кладите слишком плотно. Если не любите жареные баклажаны, запеките пластины в духовке при 200 °C 10–12 минут — будет менее калорийно. И не делайте начинку слишком густой — она должна легко намазываться.