Идеальная паста карбонара: итальянская классика, которую так легко приготовить дома

Идеальная паста карбонара! Настоящая итальянская классика, которую так легко приготовить дома! Нежнейший сливочно-сырный соус, хрустящий бекон и идеально приготовленные спагетти. Это блюдо впечатлит вас своим вкусом и сэкономит бюджет — ведь в ресторане оно стоит в разы дороже!

Ингредиенты

• Спагетти — 200 г
• Бекон или грудинка — 250 г
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для соуса

• Желтки яичные — 2 шт.
• Сливки 10% — 200 мл
• Сыр пармезан — 50–70 г
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте соус: в глубокой миске соедините яичные желтки, сливки, мелко натёртый сыр пармезан, соль и обильное количество свежемолотого чёрного перца. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Когда вода закипит, добавьте столовую ложку соли и опустите спагетти. Варите их на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они остались чуть недоваренными (al dente). На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла.
2. Добавьте бекон, нарезанный небольшими кусочками, и обжаривайте на среднем огне до хрустящей корочки, около 5–7 минут. Слейте воду со спагетти, сохраняя немного воды от варки пасты. Выложите горячие спагетти прямо в сковороду к бекону, снимите с огня. Влейте яично-сливочный соус и интенсивно перемешивайте, добавляя по необходимости пару ложек воды от варки пасты — соус станет густым и кремообразным. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным тёртым сыром и перцем. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили макарошки с говядиной «А-ля плов»! Быстро, обалденно вкусно и сытно.