Кидаю на сковородку пару помидоров и баклажан: макароны превращаю в ресторанную пасту — шикарный овощной соус со сливками

Обычные макароны легко превратить в блюдо, за которое в ресторане пришлось бы прилично заплатить. Весь секрет в овощах: сначала они томятся на сковороде, а затем превращаются в густую, ароматную основу для сливочного соуса.

Получается нежная паста с насыщенным вкусом помидоров, баклажана и чеснока, которую хочется готовить снова и снова.

Для приготовления понадобится: 150 г спагетти, 1 баклажан (250 г), 250 г свежих помидоров, 100 мл сливок 10–20%, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного или оливкового масла, 30 г сыра, соль, черный перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Помидоры разрежьте пополам, на кожице каждой половинки сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Баклажан также разрежьте вдоль пополам.

Разогрейте масло на сковороде, выложите овощи срезами вниз, накройте крышкой и томите 10–15 минут до мягкости. Щипцами аккуратно снимите кожицу с помидоров и баклажана, затем разомните мякоть прямо на сковороде.

Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, базилик и сливки. Перемешайте и прогрейте еще две минуты. Тем временем отварите спагетти до состояния аль денте. Переложите их к овощам, всыпьте натертый сыр и тщательно перемешайте, чтобы соус покрыл каждую макаронину.

Интересный факт

Итальянцы называют соус, который полностью обволакивает пасту, sugo. А чтобы он лучше соединялся с макаронами, повара нередко добавляют немного воды после их варки: содержащийся в ней крахмал помогает получить более однородную консистенцию.