Хачапури, лепешки, салаты: что приготовить с сыром сулугуни

Сулугуни — рассольный сыр родом из Грузии. Он популярен как на родине, так и в других странах, в том числе в России. Неудивительно, что он входит в состав многих аппетитных блюд. Рассказываем, что приготовить с сулугуни в домашних условиях.

Сыр сулугуни: свойства, калорийность, польза, вред

Сыр сулугуни считается одной из визитных карточек грузинской кухни. Его цвет варьируется от сливочно-белого до бледно-желтого. Внешне он напоминает моцареллу. Однако, в отличие от итальянского сыра, ему присуща более плотная и при этом эластичная консистенция.

Сулугуни относится к сырам средней жирности: в нем 22 г жиров наравне с 20,5 г белка на 100 г продукта. Калорийность сыра — 286 ккал на 100 г.

Сулугуни является источником животного белка. Он содержит калий, кальций, фосфор, цинк, витамины группы В и витамины А, С, РР. Такой состав делает сыр полезным для улучшения синтеза белка и обмена веществ в целом.

Впрочем, в некоторых случаях от употребления сулугуни стоит отказаться. Он противопоказан людям с непереносимостью лактозы, острой формой болезней ЖКТ, почечной недостаточностью и некоторыми другими заболеваниями.

Выпечка с сыром сулугуни

Переходим к вопросу, что же приготовить с сыром сулугуни. Грузинский сыр станет идеальным ингредиентом в выпечке. Среди популярных блюд с сулугуни:

• хачапури по-имеретински (или же закрытое хачапури);
• хачапури по-аджарски;
• булочки-вертушки с картофелем и зеленью;
• пиццеты;
• мдачи (лепешки из кукурузной муки);
• ачма, или слоеный пирог;
• слойки и пирожки;
• лепешки с зеленью на молоке или кефире.

Это только некоторые из популярных рецептов с сулугуни. Грузинский сыр не оставит равнодушными любителей несладкой выпечки. С сулугуни готовят даже несладкое печенье. Для него потребуются:

• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сулугуни — 250 г;
• творог — 100 г (по желанию);
• сливочное масло — 150 г;
• соль — ½ ч. л.;
• специи (паприка, травы и др.) — по вкусу.

Для печенья с сулугуни нужно взбить яйцо с солью, добавить протертый творог, мягкое сливочное масло. Перемешав, всыпьте тертый сулугуни. Всейте муку с разрыхлителем и специями. Замешайте тесто до однородности, оставьте в холодильнике на полчаса. Затем раскатайте пластом, вырежьте печенье (с помощью формочек или стакана) и отправьте выпекаться на 180 градусах в течение 15 минут.

Салаты с сыром сулугуни

Еще одна категория блюд с сулугуни — это салаты. Среди популярных рецептов:

• салат с кабачками, помидорами и базиликом;
• салат с руколой, помидорами и соусом песто;
• сырно-томатный салат с кедровыми орешками;
• теплый салат с латуком, помидорами и спаржей;
• салат с укропом и кресс-салатом, заправленный сметаной;
• сырный салат с уткой или курицей.

Любителям сырных блюд стоит попробовать салат «Четыре сыра». Для него вам понадобятся:

• сулугуни — 50 г;
• сыр с плесенью — 50 г;
• любой твердый сыр — 50 г;
• любой мягкий сыр — 50 г;
• салат романо — 1 шт.;
• помидоры черри — 100 г;
• маслины — 100 г;
• масло оливковое — 2 ст. л.

Сыр с плесенью нарежьте кубиками, оставшиеся 3 вида сыра натрите на терке. Черри порежьте на 4 части, маслины также измельчите (по желанию), салат промойте, дайте высохнуть и измельчите. Выложите ингредиенты в салатницу, заправьте маслом и перемешайте.

Что еще приготовить с сыром сулугуни

Напоследок приводим еще несколько идей, что приготовить с сыром сулугуни:

• фаршированный перец;
• куриная грудка в сыре;
• запеченный батат или картофель;
• жюльен с грибами;
• картофельный рулет;
• закуска из груш с сулугуни в беконе;
• кавказский цицак;
• сырные шарики эларджи с ореховым соусом.

А еще сулугуни можно просто обжарить с приправами. Так что соленый грузинский сыр точно найдет применение на кухне. Достаточно лишь выбрать рецепт по вкусу.

Читайте также:

Готовим домашний творог из молока: пошаговый рецепт

Зира: что это, чем отличается от тмина, в какие блюда ее добавлять

Что такое шелковица: выбираем и готовим сладкий плод

Как приготовить творожный сыр из замороженного кефира: пошаговый рецепт

Полезно, вкусно и свежо: 10 лучших холодных супов на жаркую погоду