Грушевый чатни — золотая середина между соусом и вареньем: сладко-острый, ароматный, густой

Беру спелые груши, финики, чеснок и кайенский перец — и готовлю индийский чатни. Сладко-острый, густой, с бархатистой текстурой и пряным ароматом. Подаю к мясу, сырам, рису или просто на тосте — универсальный соус, который всегда выручает.

Ингредиенты

Груша — 1 кг, лук репчатый — 500 г, финики — 100 г, чеснок — 3 зубчика, сахар — 200 г, вино белое сухое — 200 мл, имбирь молотый — 0,5 ст. л., перец кайенский молотый — 1 ч. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала нарезаю лук мелкими кубиками и тушу его в сотейнике с третью вина на медленном огне 10 минут. Тем временем чищу груши, удаляю сердцевины, нарезаю мякоть кубиками, финики — очень мелко, чеснок измельчаю. Добавляю все к луку, всыпаю сахар, вливаю оставшееся вино, приправляю кайенским перцем, имбирем и солью. Перемешиваю, довожу до кипения и тушу на медленном огне 15–20 минут до загустения. Пробую, приправляю по вкусу и остужаю перед подачей.

Совет: можно разложить по стерилизованным банкам — зимой откроешь и вспомнишь про лето.

Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.