Вместо ватрушек пеку кныши — открытые пирожки с творогом и картошкой: нежные, как поцелуй

Когда хочется чего-то мягкого, домашнего и нежного, я пеку кныши. Это открытые пирожки с сочной начинкой из творога и картофеля. Они напоминают ватрушки, но вкуснее и сытнее. Тесто воздушное, начинка тает во рту, а золотистая корочка так и просит добавки. Готовятся просто, из доступных продуктов.

Рецепт. Для теста: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. сахара, щепотка соли. Для начинки: 300 г творога, 3 картофелины, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, зелень.

Картофель отварите, разомните с маслом. Лук обжарьте до золотистого цвета. Смешайте картофель, творог, лук, посолите, добавьте зелень. Для теста смешайте кефир, яйцо, соду, сахар, соль. Всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Разделите на шарики, раскатайте в лепёшки. Выложите начинку, защипните края, оставив середину открытой. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до румяности.

Совет. Впервые я попробовала кныши у бабушки подруги и влюбилась. Теперь пеку их каждую неделю. Секрет: в начинку можно добавить немного тёртого сыра — будет ещё нежнее. Подавайте горячими со сметаной. Попробуйте — и ватрушки покажутся слишком простыми!