Готовлю лечо из свеклы — заготовка, которая ломает все стереотипы

Если вы думаете, что лечо бывает только с перцем и помидорами, этот рецепт вас удивит. Свекла делает закуску слаще, плотнее и ярче, а уксус и сахар балансируют вкус до идеала. Закатываю сразу несколько банок — уходит быстрее, чем успеваю открыть следующую.

Ингредиенты

Cвекла — 2,5 кг, томаты — 1,5 кг, перец сладкий красный — 500 г, лук репчатый — 300 г, перец острый — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, масло растительное — 150 мл, сахар — 80 г, уксус 9% — 80 мл, соль — 40 г.

Как готовлю

Сначала запекаю свеклу при 200 °C в фольге около часа, пока она не станет мягкой. Тем временем стерилизую банки и кипячу крышки. Остывшую свеклу очищаю и пропускаю через мясорубку.

Лук и чеснок рублю, перец нарезаю соломкой, помидоры — кубиками. В кастрюле с толстым дном обжариваю лук, чеснок и чили в половине масла 5 минут, добавляю сладкий перец и жарю еще 5 минут.

Затем кладу помидоры, соль, сахар, оставшееся масло и тушу под крышкой 15 минут. Добавляю свеклу, перемешиваю, тушу 10 минут, вливаю уксус, прогреваю пару минут и снимаю с огня. Раскладываю по банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю на сутки.

Читайте также:

Забудьте о «Мимозе» и оливье — в тренде салат «Шапка Мономаха»: курица, орех и чернослив — хит советских столовых

Селедку готовлю не под шубой, а под снегом: без свеклы, моркови и картошки — нежнее классики, праздничная подача

Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус