Готовлю без мороженицы! Абрикосовый пломбир — летний десерт без мороки

Абрикосовый пломбир — вкус лета в каждой ложке! Когда термометр за окном зашкаливает, нет ничего лучше домашнего мороженого — холодного, нежного и сделанного с любовью из натуральных продуктов. Этот абрикосовый пломбир сочетает в себе сливочную мягкость и яркую фруктовую свежесть, а готовится он на удивление просто, даже если у вас нет мороженицы.

Начните с подготовки абрикосов. 500 г спелых плодов помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите на противень, сбрызните соком половины лимона и посыпьте 50 г сахара. Запекайте при 180°C 15–20 минут до мягкости, затем превратите в пюре блендером и полностью остудите.

Теперь основа пломбира. 3 яичных белка взбейте с 80 г сахарной пудры до устойчивых пиков. В другой посуде взбейте 300 мл холодных сливок с оставшимся сахаром (50 г) и ванильным сахаром до мягких пиков. Аккуратно соедините обе массы лопаткой движениями снизу вверх.

Добавьте остывшее абрикосовое пюре к сливочной массе и тщательно, но бережно перемешайте. Перелейте в контейнер и отправьте в морозилку на 2 часа. Затем достаньте и взбейте миксером — это сделает текстуру более воздушной. Повторите эту процедуру еще 2 раза с интервалом в 1 час. После последнего взбивания оставьте мороженое застывать окончательно на 4–6 часов.

Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!