Про шарлотку забыла: пеку крисп с абрикосами — рассыпной, сливочный и нежный

Когда абрикосы особенно спелые и ароматные, шарлотку я уже не вспоминаю — готовлю этот простой крисп. Здесь нет привычного теста: снизу остаются сочные, чуть кисловатые фрукты, а сверху запекается рассыпчатая крошка с овсяными хлопьями, сливочным маслом и корицей.

В духовке абрикосы дают сок, крошка становится золотистой и хрустящей, а вместе получается тот самый контраст, ради которого хочется сразу положить себе еще ложку. Особенно вкусно подавать десерт теплым.

Для приготовления вам понадобится: 8–10 абрикосов, 120 г сливочного масла, 70 г сахара, 100 г овсяных хлопьев, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки молотой корицы, немного сливочного масла для формы и мороженое для подачи.

Смешайте овсяные хлопья, сахар, муку и корицу. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с сухими ингредиентами до крошки, затем соберите массу в ком и уберите в морозилку на 20–30 минут. Абрикосы разделите на половинки, удалите косточки и нарежьте дольками. Форму смажьте маслом, плотно выложите фрукты. Охлажденную массу натрите сверху на крупной терке, равномерно закрывая абрикосы. Выпекайте при 190 градусах около 25–30 минут до румяной корочки.

Личный опыт. Я подаю крисп через 10–15 минут после духовки, когда абрикосы еще теплые, а крошка остается хрустящей. С шариком сливочного мороженого получается особенно удачно: оно слегка тает и превращается в нежный соус.