Картофельный салат «Сытный»: соленые огурчики, яйца и горчичная заправка — простой, но очень удачный

Вот такой салат я люблю за то, что он спокойно заменяет ужин. Картошка делает его основательным, соленые огурчики дают хороший хруст и кислинку, яйца добавляют нежности, а красный лук не дает всему вкусу уйти в обычный «картофель со сметаной».

Но больше всего здесь решает заправка с зернистой горчицей и лимонным соком — именно она собирает все продукты вместе.

Для приготовления понадобится: 900 г картофеля, 220 г соленых огурцов, 120 г красного лука, 25 г укропа, 35 г зеленого лука, 3 яйца, 140 г сметаны 20%, 25 г зернистой горчицы, 25 мл растительного масла, 15 мл лимонного сока, 5 г соли и около 1 г черного перца.

Картофель отварите в мундире до готовности, полностью остудите и очистите. Нарежьте довольно крупными кусочками — в таком салате картошка должна чувствоваться, а не превращаться в кашу.

Яйца сварите вкрутую и тоже нарежьте крупно. Соленые огурцы порежьте небольшими брусочками, красный лук — тонкими четверть-кольцами. Укроп и зеленый лук мелко порубите.

Для заправки смешайте сметану, зернистую горчицу, растительное масло и лимонный сок. Добавьте черный перец, а соль лучше всыпать после пробы — огурцы уже дадут свою соленость.

Соедините картофель, яйца, огурцы, красный и зеленый лук, добавьте укроп. Выложите заправку и аккуратно перемешайте, стараясь не ломать картофель. Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 20–30 минут.