Гаспачо с жареной курицей в соке лайма! Холодный испанский суп

Гаспачо с жареной курицей в соке лайма! Холодный испанский суп — идеальное блюдо, которое освежает и насыщает, сохраняя все витамины свежих овощей. Ароматные помидоры, огурцы и сладкий перец превращаются в яркий суп, а нежная курица с лаймом делает его ещё сытнее и интереснее.

Ингредиенты

• Лук-шалот — 1 шт.
• Сок лайма — 2 шт. + дольки для подачи
• Оливковое масло — 1/3 стакана + немного для подачи
• Куриное филе — 600 г
• Гренки крупные — 0,5 стакана
• Помидоры — 3 шт.
• Огурец — 1 шт. (небольшой)
• Перец сладкий — 1 шт.
• Кинза свежая — 1/4 стакана
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сковороду разогреть до сильного жара. Лук-шалот замочить в холодной воде на 10 минут. В миске соединить 1 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец, перемешать с куриным филе и обжарить его на гриле до золотистой корочки и готовности, по 3 минуты с каждой стороны. Курицу остудить и нарезать ломтиками.
2. Половину гренок измельчить, оставшиеся замочить в 1/4 стакана воды на 5 минут, затем отжать и переложить в блендер. Добавить слитый от воды шалот, половину нарезанных овощей и, не выключая блендер, влить оставшееся масло. Всыпать лёд, взбить до однородной массы, затем вмешать оставшийся сок лайма, часть кинзы, посолить и поперчить. Готовый суп разлить по тарелкам, сверху выложить курицу, оставшиеся овощи, кинзу и измельчённые гренки, сбрызнуть оливковым маслом и подать с дольками лайма.

Ранее мы готовили быстрый супчик с рисом и тунцом! Летнее блюдо без долгой варки бульона.