Ферментирую свеклу с чесноком на зиму: хрустящая, с кислинкой, и в борщ, и в винегрет, и на бутерброд

Беру свеклу, чеснок и соль — и за 4 дня готовлю ферментированную закуску, которая заменит и маринованные огурцы, и квашеную капусту. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для зимних салатов, борща или просто в качестве пикантной закуски.

Получается обалденная вкуснятина: хрустящая, слегка кисловатая свекла с ярким чесночным ароматом, которая сохраняет натуральный вкус и все полезные свойства, а брожение придает ей легкую, приятную кислинку.

Для приготовления на 3-литровую банку понадобится: 1 кг свеклы, 2 ст. ложки соли, 1–1,2 л кипяченой воды, 3–4 зубчика чеснока. Свеклу натрите на крупной терке, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Растворите соль в остывшей кипяченой воде. В стерилизованную банку плотно утрамбуйте свеклу, переслаивая чесноком, оставьте 4–5 см до верха. Залейте рассолом, накройте марлей и оставьте в теплом месте на 3–4 дня, ежедневно перемешивая. Когда появится приятная кислинка, закатайте крышками и уберите в прохладное место. Хранится всю зиму!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту свеклу. Даже те, кто не любит свеклу, просили добавки. Кстати, вместо чеснока можно добавить острый перец — получится с огоньком. Находка, а не рецепт!