Ароматный и рассыпчатый: готовим настоящий узбекский плов в казане

Плов — не просто блюдо, а настоящая кулинарная философия. Особенно если речь идет об узбекском плове, приготовленном в казане. Он требует внимания, терпения и любви к деталям. Если вы хотите научиться готовить настоящий узбекский плов, ароматный, рассыпчатый и насыщенный, следуйте нашему пошаговому рецепту — и результат превзойдет все ожидания. К тому же, в 100 граммах всего 214 ккал!

Ингредиенты

• Рис — 800 г
• Мясо (баранина/говядина) — 1 кг
• Морковь — 800 г
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Масло — 200 мл
• Зира, барбарис — по 1 столовой ложке
• Соль, острый перец — на вкус
• Вода — 1,5 л

Способ приготовления

1. Промойте рис до прозрачности, залейте водой на 30 минут.
2. В разогретом казане обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета, затем морковь.
4. Всыпьте специи, соль, положите чеснок и перец. Влейте воду, варите зирвак (бульон) 40 минут.
5. Выложите рис, залейте его водой — нужно перекрыть его с запасом в 1,5 сантиметра. Варите до испарения воды.
6. Соберите рис куполом и сделайте в пласте крупы небольшие отверстия палочкой, закройте казан и томите 30 минут.
7. Перемешайте плов перед подачей.

Вкусный плов можно приготовить не только в широком узбекском, но и в более компактном афганском казане — смотрите наш рецепт!

Читайте также:

Как в лучших кофейнях: готовим авокадо-тосты по простому рецепту

Не только запивка: готовим маринад для шашлыка на пиве

Не торт и не конфеты: названы 3 полезных десерта для пожилых на каждый день

Самый быстрый крем-чиз для торта: готовим из двух ингредиентов за 3 минуты

Брокколи с грибами и чесноком на сковороде: полезный гарнир за минуты