Воздушные булочки с маком — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Они готовятся по особенному рецепту, который передавался из поколения в поколение.
Начните с подготовки опары: в миске смешайте 5 столовых ложек сахара с 2 чайными ложками сухих дрожжей и пакетиком ванильного сахара. Влейте 200 мл теплого молока и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной посуде взбейте 2 яйца с 1 чайной ложкой соли. Перелейте яичную смесь в молочную массу. Постепенно всыпайте просеянную муку (500 г), замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.
Когда тесто соберется в комок, добавьте 70 г размягченного сливочного масла. Вымешивайте тесто на присыпанном мукой столе около 7–10 минут до эластичности.
Смажьте чистую миску растительным маслом (30 мл), положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. После того как тесто увеличится в объеме, разделите его на 16 равных частей. Сформируйте из каждой части колобок, затем раскатайте в удлиненную лепешку. На каждую лепешку равномерно распределите маковую начинку (500 г мака). Сверните тесто в рулет.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом, на расстоянии друг от друга. Дайте им постоять 30 минут для второго подъема. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яичным желтком для румяной корочки.
Ранее сообщалось, как приготовить ароматные молочные коржики, которые долго остаются мягкими и свежими и отлично хранятся.
