Приготовление супа зачастую занимает немало времени. Но процесс можно существенно ускорить, если использовать консервированную заготовку. Рассказываем, как сохранить урожай и сделать запас супов в банках на зиму. Помните, что банки и крышки непременно должны быть стерилизованными.
Для борщевой заправки понадобятся:
Овощи промойте и очистите. Влейте во вместительную кастрюлю 3 ст. л. масла. Всыпьте лук, нашинкованный кубиками, и готовьте до золотистости. Нашинкуйте морковку и свеклу на терке и добавьте к луку. Следом выложите ломтики болгарского перца. Добавьте остатки масла и половину уксуса, накройте крышкой и тушите 20 минут. В отдельной кастрюле или сотейнике соедините мелко нарезанную капусту и томатное пюре, всыпьте соль, сахар и перец, влейте 100 мл воды и готовьте 7 минут. Затем переложите пюре в кастрюлю к другим овощам, добавьте остатки уксуса и 150 мл воды и тушите под крышкой 10 минут. Распределите смесь по банкам, плотно закройте или закатайте.
В этой заготовке не используется уксус: в качестве консервантов выступают помидоры и масло. Вам понадобятся:
Капусту нашинкуйте соломкой. Оставшиеся овощи нарежьте кубиками. Соедините ингредиенты в глубокой кастрюле, залейте маслом и тушите 35 минут на среднем огне. Отварите нарезанные грибы в воде с солью (время варки зависит от вида грибов). Пересыпьте грибные ломтики, перец и лаврушку к остальным ингредиентам, тушите 30 минут. Распределите смесь по банкам. Разместите банки в глубокой кастрюле, застеленной полотенцем. Залейте водой по плечики и стерилизуйте 15–20 минут, затем закатайте.
Рис делает традиционный грузинский суп не только вкусным, но и сытным. Возьмите:
Промойте и отварите рис. Томаты обдайте кипятком, переложите в холодную воду, снимите кожицу. После этого пюрируйте с помощью мясорубки. Всыпьте кубики лука в казан с разогретым маслом, обжарьте до золотистости. Всыпьте тертую морковку, жарьте 15 минут. Вмешайте томатное пюре и готовьте смесь еще 20 минут (жидкость должна выпариться). Добавьте рис, хмели-сунели, соль, сахар, лаврушку и готовьте 20 минут на слабом огне. Распределите по банкам и плотно закройте.
Благодаря перловке этот суп получается особенно сытным. Вам понадобятся:
Промойте перловку и оставьте на 2 часа в емкости с холодной водой. Нарезанные помидоры пюрируйте в блендере. Переложите томаты в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, залейте маслом. Следом всыпьте морковку и кубики лука. Наконец, выложите перловку (без воды), перемешайте, вскипятите и варите 25 минут на слабом огне. Всыпьте огурцы, нарезанные кубиками. Дождитесь, пока смесь снова не закипит, и тушите 15 минут. Вмешайте эссенцию, распределите по банкам, закройте.
Для приготовления этого супа требуются:
Залейте горох ледяной водой и оставьте на 2–3 часа. Масло разогрейте в сковороде, добавьте кубики лука и жарьте 5–7 минут. Следом выложите тертую морковь и, помешивая, жарьте 5 минут. Наконец, всыпьте кубики болгарского перца, жарьте 5 минут (в процессе не забывайте перемешивать). Горох пересыпьте в глубокую кастрюлю, влейте 1 л воды и варите 40 минут. Посолите, посыпьте сахаром и перцем, влейте уксус. Следом выложите зажарку и готовьте 10 минут. Распределите по банкам, плотно закройте или закатайте.
Для этого супа потребуются:
Варите булгур 15 минут (до полуготовности). В отдельную кастрюлю влейте масло. Выложите нашинкованный лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Далее всыпьте тертую морковку и пюрированные томаты, тушите 15 минут под крышкой. Добавьте кубики огурцов и булгур, вмешайте соль и сахар. Добавьте 100 мл воды, тушите 20 минут, вмешайте уксус и готовьте еще 5 минут. Распределите по банкам и плотно закройте или закатайте.
Традиционные щи варятся на основе квашеной капусты. Однако в этом рецепте используется свежий кочан. Вам понадобятся:
Кочан нашинкуйте, посыпьте сахаром и солью, примните в глубокой кастрюле. Следом выложите нашинкованные лук, морковку и сладкий перец. Залейте маслом, всыпьте нарезанные томаты, лаврушку и перец. Тушите 25 минут на медленном огне, накрыв крышкой. Смешайте с уксусом. Распределите по банкам, плотно закройте или закатайте.
Это была подборка 7 рецептов супов в банку на зиму. Благодаря домашним консервам вы в разы ускорите приготовление первых блюд.
Читайте также:
7 салатов из огурцов на зиму: делаем вкуснейшие маринованные закуски
Как приготовить вкусные лисички: от супов до заготовок на зиму
Рецепт томатного сока с чесноком в домашних условиях: запасаемся на зиму
Как приготовить пышные и воздушные оладьи на кефире: пошаговый рецепт
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях: всего один ингредиент!