4 белковых блюда из растительных продуктов: протеин в пост и для веганов

Пост и переход на растительное питание не повод отказывать себе в протеинах. Тем более что растительный белок усваивается лучше молочного и животного. Приводим подборку белковых блюд для постящихся и веганов. Вас ждут:

• омлет из тофу;
• чечевичные котлеты;
• паштет из красной фасоли и грибов;
• домашний хумус.

Омлет из тофу с овощами

• Тофу — 200 г
• Лук красный — 1 шт.
• Черри — 5 шт.
• Оливковое масло — 2 ч. л.
• Соль, куркума, другие приправы — по вкусу
• Свежая зелень — для украшения

Раскалите сковороду, влейте масло, всыпьте полукольцами лук и соль, пассеруйте до прозрачности. Следом всыпьте вручную раскрошенный тофу, жарьте около минуты, посыпьте куркумой и другими приправами, перемешайте. Добавьте четвертинки черри, перемешайте, жарьте 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте мелко нашинкованной зеленью.

Чечевичные котлеты в панировке

• Чечевица — 200 г
• Картофель — 100 г
• Лук — 1/2 головки
• Приправы (любые) — по вкусу
• Панировочные сухари — 30 г
• Растительное масло — сколько уйдет
• Вода — 500 мл

Варите промытую чечевицу 20–25 минут на слабом огне, затем оставьте под крышкой на полчаса, слейте воду. Лук обжарьте до прозрачности. Сырую картошку нарежьте брусками, добавьте к чечевице, посыпьте луком и приправами. Измельчите ингредиенты в блендере или через мясорубку, сформируйте из «фарша» котлеты и обваляйте в сухарях. Обжаривайте по 5 минут с обеих сторон на слабом огне.

Паштет из фасоли и шампиньонов

• Красная фасоль — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Приправы — по вкусу

Замочите фасоль в холодной воде на 6 часов, смените воду и варите 2 часа после закипания. Воду после варки перелейте в отдельную кастрюлю. Обжарьте мелко нашинкованный лук до золотистости в небольшом количестве масла. В другой сковороде обжарьте в масле грибы, нарезанные ломтиками (жарьте их 6–7 минут). Соедините ингредиенты в чаше блендера и измельчите. Чтобы сделать консистенцию паштета более нежной, влейте немного воды из-под фасоли. Добавьте приправы и цитрусовый сок, перемешайте, дайте остыть.

Домашний хумус

• Нут — 100 г
• Паста из белого кунжута (можно сделать самостоятельно) — 4 ч. л.
• Оливковое масло — 6 ст. л
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Перец, зелень, другие добавки — по вкусу

Замочите нут на 5 часов, затем варите 2 часа на слабом огне. Воду из-под нута перелейте в отдельную кастрюлю. Выложите нут в чашу блендера, добавьте чеснок, кунжутную пасту, приправы, пюрируйте. Чтобы сделать консистенцию хумуса нежнее, добавьте немного воды из-под нута. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Эти простые в приготовлении, но очень вкусные блюда сделают растительный рацион сытным и сбалансированным.

Читайте также:

Классическая яблочная шарлотка с апельсиновым соком: в пост и на праздник

Рецепт постных вареников с картошкой: простое блюдо на всю семью

Готовим брускетты с хумусом в домашних условиях

Рецепт веганских канапе с тофу — простой праздничной закуски

Рецепт заливного пирога с капустой на кефире: сытное лакомство на всю семью