Ужин на скорую руку: 4 рецепта быстрых блюд из простых продуктов

После рабочего дня не всегда хочется долго стоять у плиты. Но и ограничиваться бутербродами необязательно: из картофеля, макарон, яиц, курицы и других привычных продуктов можно приготовить полноценный ужин за 15–35 минут. Не понадобятся редкие ингредиенты или сложные соусы — достаточно того, что часто уже есть дома. Собрали 4 варианта быстрых блюд на разные случаи.

Макароны с яйцом и сыром

• Время приготовления: 15–20 мин.

Если в шкафу есть пачка макарон, а в холодильнике — несколько яиц и кусочек сыра, ужин уже почти готов. Блюдо получается сытным, а состав легко менять в зависимости от запасов.

Отварите 200 г макарон в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Пока они готовятся, натрите 50–70 г сыра и слегка взбейте в миске 2 яйца с щепоткой соли и черного перца.

Слейте воду с готовых макарон, оставив 2–3 ст. л. жидкости. Верните их в кастрюлю или переложите в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Убавьте огонь, влейте яйца и быстро перемешивайте, пока они не начнут схватываться. Добавьте сыр и немного воды от варки, чтобы получился мягкий соус. Готовьте еще 1–2 мин., не допуская пересушивания яиц.

Подавайте сразу, пока сыр не застыл. Если есть зеленый лук, укроп или петрушка, добавьте немного рубленой зелени.

• Как разнообразить: положите в сковороду горсть замороженного горошка или кукурузы, предварительно прогрев их. Если осталась ветчина или немного отварной курицы, нарежьте мясо небольшими кусочками и добавьте к макаронам.

Картофель с луком и морковью на сковороде

• Время приготовления: 25–35 мин.

Ужин из картошки подойдет, когда хочется обойтись без мяса и использовать недорогие овощи. Чтобы картофель приготовился быстрее, нарезайте его небольшими тонкими ломтиками.

Очистите 500 г картофеля, 1 небольшую морковь и 1 луковицу. Картофель нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук измельчите.

Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выложите картофель, перемешайте и готовьте 5 мин. Затем добавьте лук и морковь, посолите и поперчите. Влейте 50–70 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне около 15–20 мин., периодически перемешивая. Если вода испарилась, а картофель еще твердый, добавьте немного жидкости.

В конце снимите крышку и готовьте еще несколько минут, чтобы лишняя влага испарилась, а овощи слегка подрумянились. Перед подачей посыпьте зеленью.

• Как разнообразить: добавьте нарезанный сладкий перец, кабачок или горсть замороженных овощей. Для более сытного варианта можно вмешать 2 яйца за несколько минут до готовности или подать картофель с сосисками, если они есть в холодильнике.

Курица в сметанном соусе

• Время приготовления: 25–30 мин.

Куриное филе в сметанном соусе хорошо сочетается с макаронами, гречкой, рисом и картофельным пюре. Приготовление занимает немного времени, а соус помогает сохранить мясо сочным.

Нарежьте 350–400 г куриного филе небольшими кусочками. Очистите 1 луковицу и мелко ее порубите. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, выложите лук и обжаривайте 2–3 мин. до мягкости. Добавьте курицу, слегка посолите и готовьте 5–7 мин., периодически переворачивая кусочки.

Смешайте 150 г сметаны с 70–100 мл воды, добавьте немного черного перца и, если нравится, щепотку сушеного чеснока. Влейте соус в сковороду, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 8–12 мин., до полной готовности курицы. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.

Подавайте горячее с любым простым гарниром. Пока курица тушится, можно успеть сварить гречку или рис.

• Как разнообразить: добавьте в соус натертую морковь, немного паприки или рубленую зелень. Сметану можно заменить натуральным йогуртом без сахара, но его лучше добавлять при более слабом нагреве, чтобы он не свернулся.

Омлет с помидорами и сыром

• Время приготовления: 10–15 мин.

Омлет выручит, если времени почти не осталось, а в холодильнике есть яйца, немного овощей и сыр. Чтобы сделать его полноценным ужином, подайте блюдо с хлебом или овощным салатом.

Взбейте 4 яйца со 100 мл молока и щепоткой соли. Нарежьте 1–2 помидора небольшими кусочками, а 40–50 г сыра натрите на терке.

Разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного или сливочного масла. Выложите помидоры и готовьте 2–3 мин., чтобы часть сока испарилась. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 5–7 мин. Когда омлет почти схватится, посыпьте его сыром и оставьте под крышкой еще на 1–2 мин. Яичная масса должна полностью приготовиться.

Перед подачей добавьте немного зелени и свежемолотого перца. Если помидоров нет, используйте сладкий перец, кабачок или остатки готовых овощей.

• Как разнообразить: положите в омлет немного отварной курицы, ветчины или консервированной кукурузы. Главное — не добавлять слишком много влажных ингредиентов, иначе омлет будет долго оставаться жидким.

Как сэкономить время на приготовлении ужина

Чтобы ужин не превращался в отдельный кулинарный проект, полезно держать дома небольшой запас универсальных продуктов. Макароны, крупы, картофель, яйца, лук, морковь, замороженные овощи и куриное филе позволяют каждый раз готовить что-то новое без больших расходов. Несколько простых приемов тоже помогают.

• Используйте время параллельно. Пока варятся макароны или крупа, подготовьте овощи и приготовьте соус.

• Нарезайте продукты небольшими кусочками. Картофель, мясо и овощи приготовятся быстрее и равномернее.

• Готовьте сразу на 2 порции. Если на следующий день останется одна порция, ее можно взять с собой или разогреть на обед.

• Не покупайте ингредиенты ради одного блюда. Заменяйте овощи сезонными, используйте замороженные смеси и выбирайте рецепты под содержимое холодильника.

Как приготовить простые и вкусные оладьи из кабачков, читайте на нашем сайте.