Оладьи из кабачков по-турецки — три способа порадовать семью

Турецкие кабачковые оладьи, известные как мюджвер, ценят за сочную середину, румяную корочку и аромат свежей зелени. Их готовят с сыром, овощами и пряностями, подают горячими или слегка остывшими, дополняя густым йогуртом. Три наших рецепта помогут превратить доступный кабачок в легкий завтрак, домашний обед или выразительную закуску.

Классический мюджвер с брынзой

Соленый сыр делает вкус кабачка насыщеннее. На 500 г молодых кабачков понадобятся 2 яйца, 100 г сыра, 80 г муки, по 20 г укропа и петрушки, 3 пера зеленого лука, щепотка черного перца и 40 мл растительного масла. Кабачки натрите на крупной терке, присолите, пусть полежат минут 10. Тщательно отожмите сок, соедините мякоть с яйцами, раскрошенной брынзой, рубленой зеленью и перцем. Вмешайте муку. Кладите тесто ложкой и жарьте с двух сторон.

• Калорийность составляет примерно 142 ккал на 100 г.

• Совет: не добавляйте всю муку сразу, чем суше отжата кабачковая масса, тем меньше ее потребуется. Готовые оладьи ненадолго положите на бумажное полотенце.

Мюджвер с морковью в духовке

Этот вариант подходит тем, кто хочет получить нежное блюдо без длительной жарки. Морковь добавляет легкую сладость и теплый цвет. Возьмите 450 г кабачков, 150 г моркови, 2 яйца, 90 г муки, 70 г натурального йогурта, 30 г твердого сыра, 15 г укропа, 0,5 чайной ложки паприки, соль по вкусу и 10 мл масла.

Натрите овощи, посолите и через 10 минут хорошо отожмите. Добавьте яйца, йогурт, сыр, зелень, паприку и муку. Сформируйте на промасленном пергаменте небольшие лепешки. Запекайте при 200 градусах около 20 минут, затем переверните и готовьте еще 7 минут.

• Калорийность — около 105 ккал на 100 г.

• Совет: делайте заготовки одинаковой толщины, иначе тонкие края подсохнут раньше, чем пропечется середина. Для более яркой корочки включите верхний нагрев на последние 2 минуты.

Пряные кабачковые оладьи с картофелем

Картофель придает мюджверу плотность, а чеснок, кинза и молотый кумин создают глубокий пряный аромат. Подготовьте 400 г кабачков, 200 г картофеля, 2 яйца, 75 г муки, 1 зубчик чеснока, 20 г кинзы, 0,5 чайной ложки кумина, соль, перец по вкусу и 35 мл масла.

Натрите кабачки и картофель, слегка посолите, спустя 10 минут отожмите жидкость. Смешайте овощи с яйцами, мукой, чесноком, кинзой и кумином. Обжаривайте небольшие порции на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду крышкой на минуту, чтобы картофель стал мягким.

• Калорийность — примерно 128 ккал на 100 г.

• Совет: не делайте оладьи крупными, компактные порции легче переворачивать, и они равномерно доходят внутри. Подавайте их с соусом из йогурта, лимонного сока и щепотки соли.

Ранее мы рассказали про необычные и простые заготовки из кабачков на зиму